高铁上医师救人免责的依据主要来源于我国新实施的《中华人民共和国医师法》以及相关的法律解释和规定。以下是对这一问题的详细解答：

首先，根据新实施的《中华人民共和国医师法》，其中明确规定了医师在公共场所自愿实施急救的免责条款。具体来说，该法鼓励医师积极参与公共交通工具等公共场所的急救服务，并明确指出，医师因自愿实施急救造成受助人损害的，不承担民事责任。这一条款为医师在紧急情况下挺身而出、实施急救提供了法律保障，消除了他们的后顾之忧。

其次，从法律解释的角度来看，医师在高铁等公共场所实施急救，属于紧急情况下的救助行为。在这种情境下，医师的目的是为了挽救生命、减轻伤害，而非进行常规的医疗活动。因此，即使因急救过程中可能出现的意外情况导致受助人受到一定损害，医师也不应因此承担法律责任。

此外，针对您提到的“高铁救人医师被要求出示医师证”的情况，虽然列车工作人员可能出于职责和安全考虑要求医师出示相关证件，但根据业内人士的观点和法律规定，医生在医院外实施急救是不受执业范围、执业地点限制的。而且，一般情况下医生并不会随身携带执业资格证，如果对此存疑，可以通过国家卫生健康委官方网站查询医生的执业资格。更重要的是，在紧急情况下，医师有权拒绝出示执业医师证，以公民个人身份进行救助，因为他们的行为更多是基于人道主义和互助精神。

综上所述，高铁上医师救人免责的依据主要来源于《中华人民共和国医师法》中关于医师在公共场所自愿实施急救免责的规定，以及法律对紧急情况下救助行为的解释和认可。这些规定和解释为医师在紧急情况下实施急救提供了法律保障，鼓励他们积极履行社会责任，挽救生命、减轻伤害。