针对农村盖房工钱拿不到的问题，核心结论是：您可以通过协商、投诉、申请调解、仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决
   首先，您可以尝试与雇主进行友好协商，明确表达您未收到工钱的困扰，并要求对方按照约定支付。在协商过程中，注意保留好相关证据，如合同、工时记录、工资条等，以便在后续需要时提供证明。

2. 投诉举报
   如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门或建设主管部门进行投诉举报。这些部门有权对拖欠工资的行为进行调查，并可以责令雇主限期支付。在投诉时，您需要提供详细的证据材料，以便相关部门能够准确了解情况并作出处理。

3. 申请调解
   您还可以向当地的劳动争议调解组织申请调解。调解组织会组织双方进行协商，并尝试达成和解协议。如果调解成功，雇主将按照协议支付工钱；如果调解失败，您还可以考虑其他法律途径。

4. 仲裁或诉讼
   如果上述途径均无法解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明雇主拖欠工资的事实，并要求雇主支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 如果您对法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我会为您提供详细的法律指导）。
• 未来在签订合同时，务必明确约定工资支付方式、时间和金额等条款，以避免类似纠纷的发生。