结论：
- 炒菜加白酒并正常食用后驾驶，通常不会被认定为酒驾。因为烹饪过程中酒精大部分会挥发，且食物中的微量酒精经过消化系统吸收后，一般不足以使血液中的酒精含量达到酒驾的标准。
- 若在炒菜过程中同时大量饮酒，随后驾车导致血液中酒精含量超标，则会被认定为酒驾。
详细分析：
酒驾的定义与判定标准：
- 酒驾是指驾驶人员血液中的酒精含量达到一定标准后驾驶机动车的行为。具体来说，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml、小于80mg/100ml的驾驶行为属于饮酒驾驶；酒精含量大于或等于80mg/100ml的驾驶行为属于醉酒驾驶。这是判断酒驾的法定标准，也是我们分析问题的基准。
炒菜加白酒的情况分析：
- 在烹饪过程中，白酒的酒精成分会因加热而大量挥发。这意味着，即使你在炒菜时加入了白酒，经过烹饪后，食物中的酒精含量也会大大降低。
- 即便食物中含有微量酒精，这些酒精也需要经过消化系统的吸收才能进入血液。由于烹饪过程中的挥发和食物的稀释作用，实际摄入的酒精量非常小，通常不足以使血液中的酒精含量达到酒驾的标准。
个体差异与特殊情况：
- 每个人对酒精的吸收和代谢能力确实存在差异，但这种差异在通过正常饮食摄入微量酒精的情况下，几乎不可能导致酒驾的情况发生。
- 然而，如果在炒菜过程中同时大量饮酒，比如边炒菜边喝酒，且饮酒量较大，那么随后驾车时，血液中的酒精含量很可能会达到酒驾的标准。这种情况下，就会被认定为酒驾，并承担相应的法律后果。
法律建议：
- 为了自身和他人的安全，建议驾驶人员在任何情况下都应避免饮酒后驾车。即使你认为自己只是少量饮酒，或者认为酒精已经挥发殆尽，也不能掉以轻心。因为酒精的影响可能因个体差异而异，且难以准确预测。
- 如果你对特定情况有疑虑，比如不确定自己是否属于酒驾，或者想了解更多关于酒驾的法律知识，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，给出专业的法律建议。
总结：
炒菜加白酒并正常食用后驾驶，通常不会被认定为酒驾。但为了避免任何风险，建议驾驶人员在任何情况下都保持清醒，不饮酒后驾车。如果你有任何法律问题或疑虑，欢迎随时向我咨询。