核心结论：还钱后借条没拿回来确实存在一定风险，但可通过以下方式降低风险并维护自身权益，具体分情况说明如下：

1. 立即与出借人沟通，要求收回或销毁借条
   这是最直接的方式。还款后，您应第一时间联系出借人，明确说明已还清款项，并要求对方归还借条原件或出具书面收据（注明“借款已全部还清，原借条作废”）。若对方同意，建议通过微信、短信或邮件留存沟通记录，作为后续证据。
   法律依据：根据《民法典》第六百七十五条，借款人还款后，出借人负有返还借款凭证的义务。若出借人拒不归还，可能涉嫌侵占他人财物（虽不构成犯罪，但可要求其返还）。

2. 若无法联系出借人或对方拒绝配合，保留还款证据
   若借条未收回，您需通过其他证据证明还款事实，避免出借人日后持借条再次主张权利。关键证据包括：

   • 转账记录：通过银行转账、支付宝/微信等第三方支付平台还款的，需保存转账凭证（注明“还款”用途）；
     
   • 收条或书面确认：若以现金还款，务必要求出借人出具收条，或通过录音、录像记录对方承认还款的陈述；
     
   • 证人证言：如有第三方在场见证还款，可请其出具书面证言或出庭作证。
     风险提示：若完全无证据，仅凭口头主张还款，可能面临举证不能的风险，法院可能支持出借人再次索赔。

3. 通过法律途径确认债务消灭
   若出借人持借条起诉您还款，您可在答辩中提供上述还款证据，并反诉要求确认债务已消灭。法院会根据双方证据综合判断，若认定还款属实，会驳回出借人诉求并可能要求其返还借条。
   操作建议：收到法院传票后，务必在答辩期内提交证据，并申请法院通知出借人携带借条原件到庭质证，以揭露其虚假诉讼行为。

4. 预防性措施：还款时注意细节

   • 优先选择银行转账等可留痕的还款方式，避免现金交易；
     
   • 还款时备注“归还XX年XX月XX日借款本金及利息”（与借条内容对应）；
     
   • 若必须现金还款，全程录音录像，并要求出借人当场销毁借条或出具收条。

总结：借条未收回虽不理想，但通过及时沟通、保留证据和法律手段，仍可有效防范风险。若已发生纠纷，建议根据具体情况选择上述策略，必要时可进一步向我咨询具体操作细节。