在饭店吃饭遇到老鼠，消费者确实有权要求赔偿。这一结论基于以下几个方面的法律分析：
一、饭店的卫生责任与违约行为
饭店作为食品经营场所，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，有责任保持经营环境的卫生，防止老鼠等有害生物的滋生和出没。老鼠的出现不仅违反了食品安全法规，也表明饭店未能提供符合卫生标准的就餐环境，构成了对消费者的违约行为。
二、消费者权益保护
依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。饭店有老鼠，显然侵犯了消费者的这一权利。同时，该法也明确规定，消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。
三、可主张的赔偿范围
实际损失赔偿：
- 如果因饭店的老鼠问题导致消费者身体不适并产生医疗费用（如挂号费、检查费、治疗费、药费等），消费者有权要求饭店全额赔偿。
- 若因身体不适而误工导致的收入损失，按照消费者的日平均工资乘以误工天数计算，饭店也应予赔偿。
精神损害赔偿：
- 即便没有造成直接的人身伤害，但老鼠的出现严重影响了消费者的就餐体验，甚至可能导致消费者产生心理阴影或精神压力。在这种情况下，消费者也可主张精神损害赔偿。赔偿数额通常会根据具体情况，如饭店的过错程度、消费者的受损程度等，由法院酌情判定。
四、索赔途径
与饭店协商和解：
- 消费者应立即与饭店管理人员或负责人联系，说明情况并出示证据（如照片、录像等）。双方可通过协商达成赔偿协议，这是最快捷且成本最低的解决方式。
请求调解：
- 若协商不成，消费者可向消费者协会或其他依法成立的调解组织申请调解。这些机构会介入调查并促使双方达成调解协议。
向行政部门投诉：
- 消费者还可向食品药品监督管理部门、卫生健康部门等相关行政部门投诉。这些部门将依法对饭店进行检查和处理，并要求其赔偿消费者损失。
提起诉讼：
- 若以上途径均无法解决问题，消费者有权向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，消费者需提供充分证据支持自己的诉讼请求。法院将根据事实和法律判决饭店承担相应的赔偿责任。
五、注意事项
- 在处理此类问题时，消费者应保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 保留好所有相关证据（如消费凭证、老鼠的照片或录像、就医记录等）是成功索赔的关键。
- 了解自己的权益和法律规定，以便更好地维护自身合法权益。
总结：在饭店吃饭遇到老鼠，消费者不仅有权要求饭店进行相应的赔偿，而且可以通过多种途径来维护自己的合法权益。赔偿的标准和方式应根据实际情况和法律规定进行协商确定。如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，请随时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。