职工看护病人的工作时间是否按8小时工作制，需根据具体情况来判断，以下从不同角度进行分析：
如果职工与用人单位签订的劳动合同中明确规定了8小时工作制：
- 在这种情况下，职工看护病人的工作时间原则上应遵循劳动合同的约定，即每天工作8小时。如果因看护病人需要加班，用人单位应按照法律规定支付加班费或安排调休。
如果职工的工作性质属于不定时工作制或综合计算工时工作制：
- 对于某些特殊岗位，如医护人员、看护人员等，可能因工作性质的需要而实行不定时工作制或综合计算工时工作制。在这种情况下，职工的工作时间可能不受8小时工作制的限制，而是根据实际工作需要来安排。但用人单位仍需确保职工的平均工作时间不超过法定标准，并依法支付加班费或安排调休。
如果职工是临时被安排看护病人：
- 如果职工原本的工作岗位并非看护病人，而是因特殊情况（如同事请假、病人突发状况等）被临时安排看护病人，那么其工作时间可能需要根据实际情况来灵活安排。在这种情况下，用人单位应与职工协商确定工作时间和报酬，并尽量确保职工的合法权益不受侵害。
法律建议：
- 对于职工而言，如果对自己的工作时间有疑问或认为用人单位的工作安排不合理，可以首先与用人单位进行沟通协商，明确工作时间和报酬等事项。
- 如果沟通无果或用人单位存在违法行为（如未支付加班费、未安排调休等），职工可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
可能涉及的法律后果：
- 如果用人单位违反法律规定，未按照劳动合同或法律规定安排职工的工作时间，可能面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 职工也可能因此解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金或赔偿金。
总之，职工看护病人的工作时间是否按8小时工作制，需根据劳动合同、工作性质以及实际情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。