打工一般应当签订劳动合同，但具体类型需根据用工情况确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、需要签订劳动合同的情形及类型
全日制用工：
- 情形：对于大多数全日制、较为稳定的用工情形，如公司正式员工、长期兼职但每日工作时间超过四小时等，应当签订书面劳动合同。
- 类型：
- 固定期限劳动合同：约定了明确的终止时间，如从某年某月某日至某年某月某日。合同期满，劳动关系一般自然终止，但双方可协商续签。
- 无固定期限劳动合同：未约定确定终止时间。在特定情况下，如劳动者在用人单位连续工作满十年等，应当订立无固定期限劳动合同。
- 以完成一定工作任务为期限的劳动合同：以某项工作的完成为合同期限，工作完成即合同终止。
劳动合同的重要性：
- 保障劳动者权益：明确工资待遇、工作时间、休息休假、社会保险等关键条款，为劳动者提供权益保障。
- 规范用工行为：避免随意用工、违法用工，为劳动者提供工作指引和保障。
二、可能不需要签订书面劳动合同的情形
非全日制用工：
- 情形：以小时计酬为主，且平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
- 合同形式：双方当事人可以订立口头协议，而非必须签订书面劳动合同。但为了保障双方权益，建议仍签订书面协议明确工作内容、报酬等关键条款。
劳务关系：
- 情形：提供劳务一方为接受劳务一方提供劳务服务，由接受劳务一方按照约定支付报酬而建立的一种民事权利义务关系。如临时雇佣的保洁、搬运等。
- 合同形式：双方一般签订劳务合同或相关服务协议，而非劳动合同。因为劳务关系主要受民法调整，不涉及劳动法的诸多规定。
三、签订劳动合同时的注意事项
- 确认用人单位主体资格：查看用人单位是否依法注册登记，避免与不具备主体资格的单位签订合同。
- 仔细审查合同文本：认真阅读各项条款，特别是劳动报酬、工作时间、社会保险等关键内容。如有疑问，应及时与用人单位沟通并明确。
- 试用期约定要合理：试用期应包含在劳动合同期限内，并按照规定合理约定试用期时长及工资标准。避免用人单位利用试用期侵犯劳动者权益。
- 保留合同文本：劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份，以便双方随时查阅和维权。
四、特殊情况的法律保护
即使在没有签订书面劳动合同的特殊情况下（如非全日制用工但未签订书面协议），用人单位与劳动者之间仍然存在事实劳动关系，劳动者的权益仍然受到法律保护。若用人单位违反相关法律法规，如未支付劳动报酬、未缴纳社会保险等，劳动者可以通过劳动监察部门投诉、劳动仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。
总结与建议：
- 对于全日制用工：务必与用人单位签订书面劳动合同，明确双方权利和义务。
- 对于非全日制用工或劳务关系：虽然法律未强制要求签订书面劳动合同，但为了保障双方权益，建议仍签订书面协议。
- 在签订合同时：务必仔细审查合同文本，确保各项条款合法、合理且明确。如有任何疑问或不确定之处，可以直接向我咨询。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你有更多关于债权债务、合同纠纷或劳动工伤等方面的法律问题，欢迎随时向我提问。