遇到证词与事故视频不一致的情况，你应积极应对诉讼，通过质证、申请鉴定、提供反驳证据等方式维护自身权益。具体处理方式如下：

1. 质证阶段提出异议：在庭审的质证环节，明确指出对方证词与视频证据之间的矛盾点。详细说明视频中显示的事实与对方书面或口头证词在时间、地点、行为、结果等关键要素上的不一致之处。例如，如果对方证词称事故发生在某个特定时间，但视频显示的时间与之不符，或者对方描述的碰撞方式与视频中实际发生的碰撞方式存在明显差异，都应一一指出。
2. 申请对视频证据进行鉴定：如果视频证据的真实性、完整性或准确性受到质疑，你可以向法院申请对视频进行鉴定。鉴定可以包括视频是否经过剪辑、篡改，拍摄时间、地点是否准确，以及视频内容是否能真实反映事故发生的过程等。通过专业的技术鉴定，可以为法院提供更科学、客观的判断依据。
3. 提供反驳证据：除了指出对方证据的矛盾点外，你还可以积极收集并提交其他证据来支持自己的主张。这些证据可以包括现场照片、证人证言、事故现场的勘查报告、相关部门的调查结论等。通过多方面的证据相互印证，形成完整的证据链，有助于法院更全面地了解事故真相，从而作出公正的判决。
4. 强调证据的证明力：在辩论阶段，你可以强调视频证据作为客观物证，其证明力通常高于言词证据。根据法律规定和司法实践，视频证据能够直接、直观地反映事故发生的过程，具有较高的可信度和证明价值。因此，在对方证词与视频证据不一致的情况下，法院应更倾向于采信视频证据所显示的事实。
5. 寻求专业法律帮助：在整个诉讼过程中，如果你对法律程序、证据规则或案件处理策略等方面存在疑问或不确定之处，建议及时寻求专业律师的帮助。律师可以根据你的具体情况提供针对性的法律建议和指导，帮助你更好地应对诉讼挑战，维护自身合法权益。

在处理此类案件时，务必保持冷静和理性，积极配合法院的审理工作，依法维护自己的权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。