结论前置：和父母断绝关系，在法律上并不免除子女对父母的赡养义务，也不影响父母对子女的抚养义务（若子女未成年或不能独立生活）。因此，单纯声明“断绝关系”并不能成为不还钱（如赡养费、抚养费）的合法理由。具体是否需要还钱，需根据钱的性质、双方的法律关系及实际情况来判断。
详细分析：
法律层面
血缘关系的不可断绝性：
- 父母与子女的关系是基于血缘形成的，这一关系在法律上无法通过任何形式的声明或协议来断绝。因此，即使双方声明“断绝关系”，其血缘关系及由此产生的法律义务（如赡养、抚养）均不受影响。
赡养义务的法定性：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，子女对父母有赡养的义务。当父母因缺乏劳动能力或生活困难而需要赡养时，子女必须承担经济上供养、生活上照料和精神上慰藉等责任。这一义务不会因所谓的“断绝关系”而消除。
- 若父母因子女不履行赡养义务而提起诉讼，法院将依法判决子女支付赡养费，金额根据父母的实际需要、子女的经济能力以及当地的生活水平等因素确定。
抚养义务的法定性：
- 同样地，父母对子女也有抚养教育的义务。这一义务也是基于血缘关系和法律规定而产生的，且不能因断绝关系而消除。
- 若父母未履行抚养义务，未成年的或不能独立生活的子女有权要求父母给付抚养费。对于成年但因残疾、疾病或其他原因无法维持自己生活的子女，如果父母有给付能力，也应负担必要的抚养费。
债务关系的独立性：
- 如果父母与子女之间存在明确的债务关系（如借款、赠与合同等），且该债务关系不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该债务关系是有效的。
- 在这种情况下，即使双方声明“断绝关系”，债务人（通常是子女）仍需按照约定履行还款义务。若债务人拒不还款，债权人（通常是父母）有权向法院提起诉讼，要求债务人还款。
情感和道德层面
- 除了法律义务外，父母与子女之间的关系还涉及情感和道德层面。即使法律上不强制要求子女在“断绝关系”后继续赡养父母或父母继续抚养子女，但从情感和道德角度出发，双方仍应尽可能保持和谐的关系，并考虑对方的实际需要和感受。
- 在处理这类问题时，建议双方保持冷静和理性，通过沟通协商来寻求解决方案。如果无法协商一致，可以寻求第三方调解或法律途径来解决争议。
综合考量与建议：
- 在处理和父母“断绝关系”是否需要还钱的问题时，应综合考虑法律、情感、道德以及双方的实际情况。
- 如果涉及赡养费或抚养费，建议双方明确各自的权利和义务，并尽可能通过协商来达成一致。如果无法协商一致，可以寻求法律途径来解决争议。
- 如果涉及其他债务关系，建议双方查看借款合同、赠与合同等相关证据，明确债务的性质、金额和还款期限等条款，并按照约定履行还款义务。如果债务人拒不还款，债权人可以向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
总结：和父母断绝关系并不能成为不还钱的合法理由。在处理这类问题时，应遵循法律法规的规定，并兼顾人情世故和道德伦理。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。