针对您提出的“西部计划签订服务协议书但还未和服务地签，是否可以不去”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确西部计划的服务协议签订流程。在您入选西部计划后，全国项目办会委托各省（区、市）项目办与您以及您所在学校签订服务协议，这份协议会明确双方的权利和义务。协议签订后，您会收到确认通知书，并需要按照通知书的要求准时到服务省（区、市）报到，参加培训。

关于您提出的问题，关键在于协议的法律效力和违约后果：

1. 协议的法律效力：一旦您签订了服务协议，就意味着您与西部计划项目办之间建立了法律上的权利义务关系。这份协议是具有法律约束力的，双方都需要按照协议内容履行各自的义务。

2. 违约后果：如果您在签订协议后选择不去服务地，这实际上构成了违约行为。根据西部计划的相关规定，违约者可能会面临以下后果：

   • 取消服务资格：您将不再被允许参与西部计划的服务。
   • 停发补贴：自违约次月起，您将不再享受西部计划提供的生活补贴和交通补贴。
   • 取消优惠政策资格：您将失去享受西部计划相关优惠政策的资格，如升学、就业、培养等方面的支持。
   • 通报批评：您的违约行为可能会被通报给招募省及您的毕业学校项目办，这可能会对您的个人声誉和未来职业发展产生不良影响。

3. 特殊情况处理：当然，如果您确实存在特殊情况（如突发重大疾病、家庭变故等），导致无法履行协议，建议您及时与西部计划项目办沟通，说明情况并提供相关证明。在项目办审核并同意后，您可能可以免除部分或全部违约责任。

建议：

• 诚信为本：在报名参加西部计划之前，请务必充分考虑自己的实际情况和意愿，确保自己能够履行协议中的义务。诚信是参与任何社会活动的基础，也是您个人品质的体现。
• 充分沟通：如果您对协议内容或服务地的情况有任何疑问或担忧，建议及时与西部计划项目办或所在学校项目办沟通，寻求解答和帮助。
• 谨慎决策：在签订协议之前，请务必仔细阅读协议内容，了解自己的权利和义务。一旦签订协议，就请认真履行，不要轻易违约。

综上所述，如果您已经签订了西部计划的服务协议但还未和服务地签，且没有特殊情况导致无法履行协议，那么建议您按照协议要求准时到服务地报到并参加培训。诚信和责任感是参与西部计划的重要品质，也是您未来职业发展的宝贵财富。