针对您提出的“工伤脚趾骨折手术做劳动能力鉴定能评几级伤残”的问题，这确实是一个需要综合考虑多方面因素的过程。以下是我为您提供的详细解答：
一、伤残评级的基本原则
工伤导致的脚趾骨折，其伤残评级主要取决于骨折的严重程度、恢复状况以及是否对功能造成明显影响。根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）的相关规定，我们会进行综合评估。
二、具体评级情况
十级伤残：
- 如果脚趾骨折愈合后，脚部功能基本未受影响，或者仅有轻度功能障碍，如行走时稍有不适但不影响正常生活和工作，那么通常会被评定为十级伤残。
- 十级伤残的判定还包括器官部分缺损、形态异常但无功能障碍、无医疗依赖且生活能自理等情形。对于脚趾骨折而言，如果治疗后没有留下明显的后遗症，这一评级是较为常见的。
更高级别伤残：
- 如果脚趾骨折严重，如粉碎性骨折或伴有感染、愈合不良等并发症，导致脚趾功能受限或无法正常行走，那么伤残评级可能会提高至九级甚至更高级别。
- 具体来说，如果骨折导致关节活动功能受到较大影响，如单个脚趾的关节活动度明显受限，影响到足部的部分功能，或者出现一定程度的跛行，甚至对需要足部精细动作的活动有明显影响，那么伤残评级会相应提高。
- 若脚趾骨折伴有严重的软组织损伤、感染等并发症，或者导致脚趾严重畸形、功能严重受限，同样会影响伤残评级的结果。
三、评级流程与申请指南
提出申请：
- 工伤职工或其近亲属、用人单位需向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。
- 申请时需提交工伤认定决定及职工工伤医疗相关资料，如病历、诊断报告、治疗记录等。
鉴定受理：
- 劳动能力鉴定委员会将对提交的材料进行审核。
- 材料完整者将在60日内（必要时可延长30日）作出劳动能力鉴定结论。
领取结论：
- 申请人可在规定时间内前往劳动能力鉴定委员会领取鉴定结论。
- 根据伤残等级，工伤职工将依法享受相应的工伤保险待遇。
四、注意事项与建议
专业评估：
- 伤残评级需通过专业的医疗评估和劳动能力鉴定来确定。
- 建议尽快联系当地劳动能力鉴定机构，了解详细申请流程和所需材料。
准备材料：
- 申请时需提交完整的医疗证明、诊断报告及治疗记录等。
- 这些材料将作为鉴定委员会进行综合评估的重要依据。
法律咨询：
- 在申请过程中，如遇法律问题或疑问，建议及时咨询专业律师。
- 律师可以为您提供法律建议，确保您的权益得到妥善维护。
综上所述，工伤脚趾骨折的伤残评级是一个综合考量多方面因素的过程。为了确保评级的准确性和公正性，建议您及时进行治疗并保留好相关医疗资料，以便后续进行劳动能力鉴定和伤残评级。同时，积极咨询专业机构并配合鉴定工作也是非常重要的。