面对别人未经您同意擅自抵押并售卖您物品的情况，这确实是一个涉及法律权益的复杂问题。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：
一、明确抵押的性质和效力
首先，您需要确认抵押行为是否合法有效。这通常涉及两个方面：
抵押合同的签订：检查您是否与对方签订了书面的抵押合同，合同中是否明确约定了抵押物的信息、抵押的目的、期限以及双方的权利和义务等。
抵押物的登记：对于某些特定类型的抵押物（如房产、车辆等），法律可能要求办理抵押登记手续。确认抵押物是否已依法办理登记，这是判断抵押效力的重要依据。
如果抵押行为合法有效，那么您在债务履行期届满前通常仍保留抵押物的所有权。
二、分析对方行为的法律后果
对方未经您同意擅自售卖抵押物，这构成无权处分行为，可能带来以下法律后果：
民事赔偿责任：您有权要求对方赔偿抵押物的价值以及因被售卖导致的其他经济损失。如果买受人为善意且支付了合理价格，根据善意取得制度，买受人可能取得抵押物的所有权，但这不影响您向擅自售卖者追偿。
违约责任：如果您与对方在抵押合同中有关于抵押物保管、使用、处置等方面的具体约定，对方擅自售卖抵押物的行为构成违约。您可以依据合同约定要求对方承担违约责任，如支付违约金等。
刑事责任：在极端情况下，如果对方的行为涉嫌侵占罪、诈骗罪等刑事犯罪，您有权向公安机关报案，并配合调查工作。一旦公安机关立案侦查并认定对方构成犯罪，对方将面临刑事处罚。
三、采取应对措施
针对这种情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
协商解决：首先尝试与对方沟通，了解对方擅自售卖抵押物的原因，并要求对方赔偿损失。通过友好协商，争取达成一致的解决方案。
收集证据：无论是否选择协商解决，都应尽快收集相关证据以证明抵押物的所有权归属、抵押关系的存在以及对方擅自售卖抵押物的事实。证据可以包括抵押合同、购买凭证、沟通记录、交易记录等。
寻求法律救济：
检查抵押合同条款：特别重要的是要仔细检查抵押合同中的条款，特别是关于抵押物的处理方式和权限的约定。这将直接影响您后续的法律救济途径和权益保护。
四、预防未来风险
为了避免类似情况再次发生，建议您在未来的抵押行为中：
签订详细的抵押合同：确保合同中明确约定了抵押物的信息、抵押的目的、期限、双方的权利和义务以及违约责任等。
办理抵押登记：对于需要办理抵押登记的抵押物，务必依法办理登记手续，以确保抵押的效力。
定期跟进抵押物状况：与抵押人保持沟通，定期了解抵押物的状况和使用情况，确保抵押物不被擅自处置。
总之，面对别人未经您同意擅自售卖您抵押的物品这一法律问题，您应首先明确抵押的性质和效力，分析对方行为的法律后果，并采取相应的应对措施来维护自己的合法权益。同时，也要注意预防未来可能的风险。