面对对方一直不还钱的情况，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
优先尝试协商解决：
- 直接沟通：首先，尝试与欠款人进行面对面的友好交流，了解其未还款的具体原因。有时候，对方可能因临时资金困难或遗忘而未能按时还款。通过沟通，双方可以商定一个新的还款计划，如分期还款或延期还款，并明确还款时间节点和金额。建议签订书面还款协议，以确保双方权益，避免后续纠纷。
- 第三方调解：若直接沟通无果，可寻求共同朋友、亲戚或专业调解机构的帮助进行调解。第三方应客观公正地了解双方情况，协助达成还款协议。
确保证据充分：
- 在采取法律行动之前，务必收集并保留好所有相关证据，这是后续维权的关键。证据包括但不限于：借条（确保内容完整，包括借款金额、日期、还款期限、利息约定及借款人签名等）、转账记录（保存银行转账、微信支付、支付宝转账等电子支付凭证）、聊天记录和通话录音（妥善保存与欠款人关于借款和还款的沟通记录，这些可作为辅助证据）。
采取正式催款程序：
- 发送催款函：考虑委托律师起草并发送律师函，这是一种具有法律效力的正式文书，能明确指出欠款人的还款义务及可能面临的法律后果。若不想委托律师，也可自行撰写催款通知书并通过邮政特快专递（EMS）等方式发送给欠款人，同时保留邮寄凭证作为证据。
- 申请支付令：若债权债务关系明确且无其他纠纷，且支付令能送达欠款人，可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院将在受理后十五日内向欠款人发出支付令，要求其限期清偿债务或提出异议。若欠款人未在规定期限内履行或提出异议，可向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 确定管辖法院：根据被告住所地、合同履行地或借款合同中的约定确定管辖法院。
- 准备诉讼材料：包括起诉状、证据清单及副本等。起诉状应详细列明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等。
- 参加庭审：按照法院安排参与庭审，陈述事实、举证质证，并依法维护自己的合法权益。
- 申请执行：若判决生效后欠款人仍未履行还款义务，可在规定期限内向法院申请强制执行，包括冻结银行账户、查封财产等措施。
考虑刑事责任：
- 需注意的是，若欠款人的行为构成诈骗或其他犯罪，还可能被追究刑事责任。但这通常需要满足特定的法律条件，并由公安机关立案侦查。如果您怀疑欠款人涉嫌犯罪，可以向公安机关报案。
在处理此类问题时，有几点法律建议供您参考：
- 保持冷静和理性：面对欠款不还的情况，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾或触犯法律。
- 遵循法律程序：在采取任何法律行动之前，务必了解并遵循相关法律程序。这有助于确保您的权益得到合法保护，并避免不必要的法律风险。
- 及时咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理复杂或涉及较大金额的欠款纠纷时，建议您及时向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律指导。
最后，需要强调的是，面对欠款不还的情况，您应首先尝试通过协商和调解解决；若协商无果，则应根据手头证据情况选择合适的法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并遵循法律程序是至关重要的。