结论：在工厂里用针孔摄像头拍别人违规作为证据，这一行为在法律上存在较大的风险和限制，一般不建议采取这种方式收集证据。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律角度
隐私权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。
- 针孔摄像头拍摄他人，尤其是未经对方同意的情况下，很可能侵犯他人的隐私权，从而面临法律责任。
证据合法性：
- 即使拍摄的内容能够证明他人的违规行为，但由于拍摄手段本身可能违法，因此该证据可能被视为非法证据，不被法院采纳。
- 在诉讼中，非法证据排除规则是一个重要的原则，即如果证据的收集方式违反了法律规定，那么该证据将不被用于证明案件事实。
二、实际操作角度
拍摄难度与风险：
- 使用针孔摄像头进行拍摄需要一定的技术和隐蔽性，操作不当可能被发现，从而引发冲突或法律纠纷。
- 如果拍摄行为被对方察觉，对方可能会采取法律手段维护自己的权益，如起诉侵犯隐私权等。
证据效力问题：
- 即使拍摄到了违规行为，但由于拍摄环境的复杂性（如光线、角度、清晰度等），证据可能存在瑕疵或不足以证明违规事实。
- 在没有其他佐证的情况下，单一的视频证据可能难以被法院认定为有效证据。
三、建议与替代方案
合法收集证据：
- 如果需要证明他人的违规行为，建议通过合法途径收集证据，如向工厂管理层报告、请求工厂安装监控设备等。
- 在收集证据时，应确保不侵犯他人的合法权益，并遵守相关法律法规的规定。
寻求法律帮助：
- 如果对如何合法收集证据存在疑问或担忧，建议咨询专业律师以获取法律建议和指导。
- 律师可以根据具体情况提供针对性的法律方案，帮助合法、有效地维护自己的权益。
总结来说，虽然拍摄他人违规行为可能看似是一种直接有效的证据收集方式，但由于其可能侵犯他人隐私权且证据合法性存疑，因此并不建议采取这种方式。在面对类似情况时，应优先考虑合法、合规的证据收集方式，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。