结论前置：针对房费被签不还的情况，你可以通过发送正式的书面警告函、寻求第三方调解或直接向法院提起诉讼等方式来维护自己的权益。以下是对这些方式的详细解释和建议：

1. 发送正式的书面警告函：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当一方不履行合同义务时，另一方有权要求其履行或采取补救措施。发送书面警告函是一种正式且有效的提醒方式，可以明确告知商家其违约行为，并要求其立即退还房费。
   • 建议内容：警告函中应明确包含以下要素：你的姓名、联系方式、房费支付情况、商家违约事实、要求退还房费的具体金额和期限、以及如果商家不履行将采取的法律措施等。
   • 注意事项：发送警告函时，建议通过挂号信或电子邮件等可追踪的方式发送，并保留好发送凭证，以备后续维权之需。

2. 寻求第三方调解：

   • 法律背景：在双方无法自行协商解决的情况下，可以寻求第三方调解机构的帮助。调解机构可以协助双方沟通，提出合理的解决方案，并促使双方达成和解协议。
   • 建议途径：你可以联系当地的消费者协会、房地产调解委员会或相关行业协会等机构，了解调解流程和所需材料，并提交调解申请。
   • 注意事项：在调解过程中，要保持冷静和理性，积极配合调解机构的工作，并尊重调解结果。如果调解成功，应签订书面调解协议，并确保协议内容得到履行。

3. 直接向法院提起诉讼：

   • 法律背景：如果商家拒绝退还房费，且调解无果，你可以直接向法院提起诉讼，要求商家退还房费并承担相应的法律责任。
   • 建议流程：首先，你需要准备好相关证据材料，如房费支付凭证、合同或协议、警告函及发送凭证等；其次，向法院提交起诉状，并缴纳诉讼费用；最后，等待法院开庭审理，并积极参与庭审过程。
   • 注意事项：在诉讼过程中，要遵守法庭纪律，尊重法官和对方当事人的权利；同时，要积极配合法院的工作，提供必要的证据材料，并按时出庭参加诉讼。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，建议保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击商家，以免加剧矛盾或引发不必要的法律风险。
• 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以考虑咨询专业律师（即向我咨询）的意见，以便更好地维护自己的合法权益。

希望以上建议能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。