住宿客人在酒店门口摔倒骨折，酒店是否承担责任需根据具体情况判断，但酒店作为经营场所的管理者，未尽到安全保障义务时需承担相应责任。以下从不同角度进行分析：
一、酒店的责任基础：安全保障义务
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。酒店作为经营场所，对进入其场所的客人负有安全保障义务，包括但不限于：
- 设施安全：确保酒店门口、走廊、楼梯等公共区域地面平整、无障碍物、照明充足，避免因设施缺陷导致客人摔倒。
- 警示义务：在存在安全隐患的区域（如湿滑地面、施工区域）设置明显的警示标志，提醒客人注意安全。
- 及时救助：客人摔倒后，酒店应及时提供救助，如拨打急救电话、协助送医等。
二、酒店承担责任的情形
若酒店未尽到上述安全保障义务，导致客人在酒店门口摔倒骨折，酒店需承担侵权责任。具体情形包括：
- 地面湿滑未清理：如酒店门口因雨水、清洁等原因导致地面湿滑，酒店未及时清理或设置警示标志，客人因此摔倒。
- 设施缺陷：如酒店门口台阶破损、地毯卷边等，导致客人绊倒。
- 管理疏忽：如酒店工作人员未及时清理障碍物、未在施工区域设置围挡等，导致客人受伤。
三、酒店不承担责任的情形
若酒店已尽到安全保障义务，客人因自身原因摔倒骨折，酒店通常不承担责任。例如：
- 客人自身疏忽：如客人未注意地面情况、穿着不合适的鞋子、醉酒等，导致摔倒。
- 第三人行为：如其他客人或外部人员故意或过失导致客人摔倒，且酒店已尽到安全保障义务，责任应由第三人承担。但酒店若未尽到安全保障义务，需承担相应的补充责任。
四、责任判定与举证
在判定酒店是否承担责任时，需综合考虑以下因素：
- 因果关系：客人摔倒骨折与酒店未尽到安全保障义务之间是否存在因果关系。
- 过错程度：酒店是否存在过错，以及过错程度的大小。
- 举证责任：客人需证明酒店未尽到安全保障义务，且该未尽义务与摔倒骨折之间存在因果关系。酒店若主张已尽到义务，需提供相应证据。
五、法律建议
- 客人方面：若在酒店门口摔倒骨折，应及时保留证据（如现场照片、视频、医疗记录等），并与酒店协商赔偿事宜。若协商无果，可向法院提起诉讼，要求酒店承担侵权责任。
- 酒店方面：应加强安全管理，定期检查设施，及时清理障碍物，设置警示标志，确保客人安全。同时，建议酒店购买公众责任险，以分散经营风险。
总结：住宿客人在酒店门口摔倒骨折，酒店是否承担责任需根据具体情况判断。若酒店未尽到安全保障义务，导致客人受伤，酒店需承担侵权责任。客人和酒店均应了解相关法律规定，积极采取措施维护自身权益。如有进一步疑问或需要法律帮助，可直接向我咨询。