调味料经销商在符合法定条件的情况下，可以向厂家开具增值税专用发票（专票），这一行为是合法的。具体分析如下：

1. 主体资格要求
   根据《增值税专用发票使用规定》，只有一般纳税人才有资格自行开具增值税专用发票。若经销商为小规模纳税人，需通过税务机关代开专票（但代开范围通常限于特定情形，如销售其取得的不动产等，一般货物销售不适用）。因此，经销商需确认自身是否为一般纳税人。

2. 业务真实性要求
   开具专票必须以真实的交易为基础。若经销商与厂家存在实际的调味料购销业务，且合同、资金流、物流等证据链完整，则开具专票合法；若虚构交易或虚开发票（如无实际货物交付、资金回流等），则涉嫌违法，可能承担刑事责任（《刑法》第二百零五条）。

3. 发票内容合规性
   专票内容需与实际交易一致，包括货物名称、规格、数量、单价、税率等。若经销商销售的是调味料，但开具的专票内容为其他货物（如食品添加剂），或税率适用错误（如错误适用低税率），则属于违规行为，可能被税务机关处罚。

4. 税务登记与申报义务
   经销商需按规定办理税务登记，并在开具专票后如实申报纳税。若未申报或隐瞒收入，可能面临补税、滞纳金及罚款等后果。

建议行动：

• 确认自身纳税人身份（一般纳税人或小规模纳税人）；
  
• 确保交易真实、合同完整、资金流与物流匹配；
  
• 严格按实际交易内容开具专票，避免内容错误或虚开；
  
• 保留交易凭证（如合同、送货单、付款记录等）以备税务检查。
  

若有进一步疑问（如具体操作流程、税务风险防范等），可直接向我咨询。