结论：调解书退彩礼没有写明一次性了结，是否还可以起诉，这取决于具体情况。一般来说，如果调解书未明确排除后续诉讼权利，且存在新的争议点或调解书未涵盖的事项，是可以考虑起诉的。但具体还需结合调解书的内容、双方当事人的约定以及相关法律法规来综合判断。
分析说明：
调解书的内容与效力：
- 调解书是双方当事人在法院或调解机构主持下，自愿达成的协议，具有法律约束力。
- 如果调解书中明确写明了“一次性了结”或类似表述，且双方均签字确认，那么通常意味着双方就彩礼问题已经达成最终协议，后续一般不能再就同一事项起诉。
- 但如果调解书中没有这样的明确表述，或者表述模糊，那么就不能直接推断出双方已经就彩礼问题达成最终协议。
后续诉讼的可能性：
- 如果调解书未明确排除后续诉讼权利，且双方在执行调解书过程中或之后出现了新的争议点，比如一方认为另一方未按照调解书履行义务，或者发现了调解书未涵盖的与彩礼相关的事项，那么是可以考虑起诉的。
- 起诉时，需要向法院提交相关证据，证明自己的主张，并说明调解书未涵盖或未明确的事项。
相关法律法规的适用：
- 在处理此类纠纷时，主要依据的是《中华人民共和国民法典》中关于婚姻家庭编的相关规定，以及《中华人民共和国民事诉讼法》中关于调解和诉讼程序的规定。
- 具体来说，如果调解书存在瑕疵或未涵盖全部争议事项，当事人可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，向法院提起诉讼，请求法院对争议事项进行审理和判决。
特殊场景：
- 如果双方在调解过程中，已经就彩礼问题进行了全面、深入的协商，并达成了共识，且调解书中也明确体现了这一共识，那么即使调解书中没有写明“一次性了结”，但根据调解书的整体内容和双方当事人的真实意思表示，也可以推断出双方已经就彩礼问题达成最终协议。在这种情况下，后续再起诉的可能性就相对较小。
行动建议：
- 如果你认为调解书未明确一次性了结彩礼问题，且存在新的争议点或调解书未涵盖的事项，建议先与对方进行沟通协商，看是否能达成新的共识或补充协议。
- 如果沟通协商无果，你可以考虑向法院提起诉讼，请求法院对争议事项进行审理和判决。在起诉前，建议收集好相关证据，并咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。
后续思考依据：
- 在处理此类纠纷时，需要综合考虑调解书的内容、双方当事人的约定以及相关法律法规的规定。
- 如果调解书存在瑕疵或未涵盖全部争议事项，当事人有权根据法律规定向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。因此，在决定是否起诉前，需要仔细分析调解书的内容和相关法律法规的规定。