在合同纠纷中，一般情况下不能直接追加法人和股东责任，但在特定情形下可以追加。以下是对此问题的详细分析：
一般情况
- 合同相对性原则：
- 根据《中华人民共和国公司法》第三条，公司是独立的法人实体，以其全部财产对公司的债务承担责任。有限责任公司的股东以其认缴的出资额为限对公司承担责任；股份有限公司的股东以其认购的股份为限对公司承担责任。
- 在合同纠纷中，通常只能由合同当事人（即签订合同的双方）按照合同约定履行义务、承担责任。因此，一般情况下，不能直接追加法人和股东为责任人。
特定情况
股东出资瑕疵：
- 未履行或未全面履行出资义务：若股东未按公司章程规定按时、足额缴纳出资，根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国公司法>若干问题的规定（三）》第十三条第二款，公司债权人有权请求该股东在未出资本息范围内对公司债务不能清偿的部分承担补充赔偿责任。
- 抽逃出资：股东通过虚构债权债务关系转出出资、制作虚假财务会计报表虚增利润进行分配等方式抽逃出资的，同样根据相关规定，公司债权人可请求该股东在抽逃出资本息范围内对公司债务不能清偿的部分承担补充赔偿责任。
公司人格否认（法人人格混同）：
- 当公司股东滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害公司债权人利益时，根据《公司法》第二十条，应当对公司债务承担连带责任。这包括财产混同、业务混同、人员混同等情形。
- 在此情况下，债权人可突破合同相对性，追加股东为被告，要求其对公司的合同债务承担连带责任。例如，如果股东将公司财产与个人财产混同使用，导致公司无法清偿债务，债权人可以要求该股东承担连带责任。
股东自愿承诺对公司债务承担责任：
- 如果股东以书面协议、承诺书等形式明确表示愿意为公司在合同中的债务承担责任，这种承诺具有法律效力。
- 债权人可依据该承诺追加股东，要求其按照承诺内容承担相应责任。
实践建议
- 收集证据：若债权人认为有必要追加法人和股东为责任人，需收集相关证据，如财务往来记录、公司运营管理过程中股东与公司界限模糊的资料等。
- 递交申请：向法院递交追加被告的申请书，清晰阐述事实依据和法律依据。
- 法院审查：法院将依据具体情况进行审查，符合法定情形的将准许追加法人和股东为被告。
举例说明：假设A公司与B公司签订了一份买卖合同，但B公司未按约定支付货款。A公司发现B公司的股东C存在未履行出资义务的情况，且B公司与C的财产存在混同。在此情况下，A公司可以收集相关证据，向法院申请追加C为被告，要求C在未出资本息范围内对B公司的债务承担补充赔偿责任，并可能因公司人格否认而要求C承担连带责任。
总结来说，在合同纠纷中，能否追加法人和股东责任需根据具体情况和法律规定来判断。在一般情况下，法人和股东不承担合同纠纷的责任；但在特定情况下，如股东出资瑕疵、滥用公司法人独立地位或自愿承诺对公司债务承担责任时，法人和股东可能需要承担相应责任。如果您有具体的合同纠纷问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。