刑事案件证据不全时，案件不一定会直接撤案，具体是否撤案需根据案件所处的诉讼阶段和实际情况来判断。以下是对此问题的详细分析：

一、侦查阶段

在侦查阶段，公安机关负责收集证据以查明犯罪事实。若在此过程中发现证据不充分，且无法进一步收集到足以证明犯罪事实的证据，或者认为不应追究犯罪嫌疑人的刑事责任，公安机关将作出撤销案件的决定。例如，对于一起盗窃案，若无明确证据指向特定嫌疑人，且经过深入调查仍无法获取关键证据，公安机关可能会主动撤案。同时，检察院在此阶段也可要求公安机关补充侦查，若两次补充侦查后证据仍然不足，检察院可作出不起诉决定，进而导致公安机关撤案。

撤案流程：

1. 内部审查与决定：办案部门或侦查人员经过对案件的深入调查和分析后，认为现有证据不足以支持继续追究刑事责任时，会提出撤案的建议。该建议需提交给县级以上公安机关负责人进行审批。
2. 制作撤案报告：经批准撤案后，办案部门应制作《呈请撤销案件报告书》，详细说明案件的基本情况、侦查过程、证据收集情况以及撤案的理由和依据。
3. 履行法律手续：制作《撤销案件决定书》，明确告知被拘留人及其家属撤案的决定及理由。将《撤销案件决定书》送达被拘留人及其家属，并通知原批准逮捕的人民检察院，以确保相关方的知情权。
4. 释放被拘留人：在作出撤案决定后，应立即释放被拘留人，并发给其《释放证明》。若被拘留人被逮捕，还需通知原批准逮捕的人民检察院。
5. 后续处理：对查封、扣押的财物及其孳息、文件等，应依法解除查封、扣押措施，并及时返还相关人员。若涉及国家赔偿，应按照《中华人民共和国国家赔偿法》的相关规定进行处理。

二、审查起诉阶段

案件进入审查起诉阶段后，检察院将对公安机关移送的案件进行审查。若发现证据不充分，不符合起诉条件，检察院将退回公安机关补充侦查或自行侦查。对于二次补充侦查后仍认为证据不足的案件，检察院将依法作出不起诉决定。这实际上意味着案件在审查起诉阶段即告终结，相当于“撤案”。此外，若检察院在审查过程中发现犯罪嫌疑人没有犯罪事实，或存在《刑事诉讼法》规定的情形（如情节显著轻微、危害不大等），也将直接作出不起诉决定。

三、审判阶段

在审判阶段，法院将根据控辩双方提供的证据进行审理和裁判。与侦查和审查起诉阶段不同，法院在审判阶段通常不会直接撤案。若证据不充分，法院将无法认定被告人有罪，并将依法作出无罪判决。这种无罪判决虽然不是严格意义上的“撤案”，但因证据不足导致被告人不会被判定有罪，实质上达到了类似撤案的效果。

注意事项

1. 严格遵循法定程序：撤案必须严格按照法律规定的程序进行，任何违反程序的行为都可能导致撤案无效或引发其他法律问题。
2. 保障当事人权益：在撤案过程中，应充分保障被拘留人的合法权益，确保其知情权、申辩权等得到切实维护。
3. 加强监督与制约：公安机关内部应加强对撤案决定的监督和制约机制，防止滥用职权或不当撤案的情况发生。

总结：证据不充分确实会影响案件的走向，但具体是否会撤案需根据案件所处的诉讼阶段和实际情况来判断。在处理刑事案件时，应充分重视证据的收集和审查工作，以确保案件的公正处理。如果你或你身边的人面临类似的问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供更准确的法律意见和帮助。