结论：在您描述的骑电瓶车避让违规停车大货车时被后车撞到的事故中，责任认定需综合考虑多方面因素，包括大货车的停车行为、电瓶车的避让行为以及后车的行驶状态等。以下是对此问题的详细分析：
一、大货车责任分析
违规停车：
- 如果大货车在禁止停车的路段（如高速公路应急车道、消防通道等）违规停车，且未按规定开启危险警示灯或设置警示标志，那么其违规行为将成为事故发生的重要因素。根据具体情况，大货车可能承担主要责任或同等责任。
- 反之，如果大货车虽然停车，但停在了合法的停车区域，并已设置警示标志并采取必要防护措施，那么其责任可能会相应减轻。
停车对交通的影响：
- 大货车的停车是否对正常交通造成了明显阻碍，也是判断其责任大小的一个重要因素。如果停车导致了交通拥堵或视线受阻，从而间接引发了事故，那么大货车可能需要承担一定的责任。
二、电瓶车责任分析
避让行为：
- 电瓶车在发现前方大货车违规停车后，采取了避让行为，这是合理的。然而，避让过程中是否保持了足够的安全距离，以及是否采取了适当的避让措施，将影响电瓶车驾驶员的责任划分。
- 如果电瓶车驾驶员在避让过程中未能保持安全距离，或者采取了过于急促的避让动作导致失控，那么其可能需要承担一定的责任。
对后车的观察：
- 电瓶车驾驶员在避让大货车时，是否对后方来车进行了充分的观察，也是判断其责任的一个重要方面。如果电瓶车驾驶员未能及时发现后方来车，或者未能准确判断后方来车的速度和距离，从而导致了事故的发生，那么其可能需要承担相应的责任。
三、后车责任分析
行驶状态：
- 后车在行驶过程中是否保持了安全的车速和车距，以及是否遵守了交通规则，将直接影响其责任划分。如果后车超速行驶或者未保持足够的安全距离，导致无法及时避让电瓶车，那么后车驾驶员可能需要承担主要责任或同等责任。
对前方情况的观察：
- 后车驾驶员在行驶过程中是否对前方情况进行了充分的观察，包括电瓶车的避让行为和大货车的停车情况。如果后车驾驶员未能及时发现前方情况的变化，或者未能准确判断前方车辆的动态，从而导致了事故的发生，那么其也需要承担相应的责任。
四、特殊情况下的责任划分
- 如果事故是由于不可抗力或意外事件（如地震、台风等自然灾害或突然出现的异物遮挡视线）导致的，那么双方可能都不承担责任或根据具体情况分担责任。
五、责任认定的实际操作与后续处理
交警部门调查：
- 交警部门将通过事故现场勘查、证人证言、相关证据等综合分析，最终确定双方的责任比例。这是责任认定的官方和权威途径。
赔偿与申诉：
- 根据责任划分结果，双方应协商处理损害赔偿事宜。如果协商不成，可以向人民法院提起民事诉讼。同时，如果对责任认定结果有异议，可以在规定期限内向上级部门提出申诉。
建议：在处理此类事故时，建议各方保持冷静，积极配合交警部门的调查工作，并依法维护自身权益。如果您或他人在此类事故中受伤或遭受财产损失，建议及时咨询专业律师（即我本人，孟凡永律师，专注于刑事辩护、劳动纠纷、婚姻家庭、经济纠纷、交通事故、合同纠纷领域），以便更好地了解自身权益和维权途径。