结论：未签劳动合同但持有工资欠条的情况下，劳动者是否可以直接诉讼取决于欠条的性质及诉讼请求内容。若欠条明确仅涉及工资支付且不涉及劳动关系其他争议，劳动者可以直接向法院提起诉讼；若欠条涉及劳动关系其他争议，则需先经过劳动仲裁程序。
一、可直接诉讼的情况
欠条性质明确：当欠条明确记载了欠款金额、还款时间等关键内容，且能够清晰表明双方之间形成的是单纯的债权债务关系（即非基于劳动关系的普通债务），劳动者可以依据此欠条直接向人民法院提起民事诉讼。此时，法院会将其作为普通的民事纠纷进行审理，并要求用人单位按照欠条约定支付欠款。
诉讼请求单一：若劳动者的诉讼请求仅限于工资支付问题，不涉及劳动关系的其他争议（如未签订劳动合同的双倍工资差额、经济补偿金等），则符合直接诉讼的条件。
二、需先经过劳动仲裁程序的情况
欠条基于劳动关系产生：若欠条是因用人单位拖欠劳动者工资而出具，且其本质上仍然基于双方的劳动关系产生的争议，那么根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，此类劳动争议案件需要先经过劳动仲裁前置程序。
诉讼请求涉及劳动关系其他争议：若劳动者的诉讼请求不仅涉及工资支付，还涉及劳动关系的其他争议（如未签订劳动合同的双倍工资差额、经济补偿金、社会保险等），则必须先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，方可向人民法院提起诉讼。
三、起诉前的准备与注意事项
确保欠条内容清晰完整：欠条应明确记载欠款的具体金额、拖欠工资的原因、欠款人的相关信息等，以确保其法律效力。若欠条内容模糊或存在争议，可能会影响诉讼结果。
准备起诉状及相关证据：起诉状应详细陈述起诉的事实和理由，并附上欠条原件、身份证明、被告身份信息及其他与拖欠工资相关的证据材料（如工作记录、考勤记录等）。这些证据将有助于证明双方存在劳动关系及工资拖欠的事实。
关注诉讼时效：虽然具体法律法规对于拖欠工资欠条的诉讼时效问题没有明确规定，但劳动者应关注一般诉讼时效的相关规定（通常为三年），以避免因时效问题而丧失诉讼权利。同时，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
尝试协商与投诉：在起诉前，劳动者可以尝试与用人单位协商解决拖欠工资的问题，或者向劳动监察部门投诉。这些途径可能更为便捷且成本较低，有助于快速解决争议。
四、实际操作建议
评估欠条性质：在决定是否直接诉讼前，劳动者应仔细评估欠条的性质及诉讼请求内容，确保符合直接诉讼的条件。
咨询专业律师：虽然我作为杨启浩律师可以为你提供法律咨询，但在实际操作中，若你对法律程序或证据收集等方面存在疑问，建议进一步向我咨询，以确保你的权益得到充分维护。
及时行动：无论选择直接诉讼还是先经劳动仲裁，劳动者都应及时行动，避免因拖延而丧失诉讼权利或影响诉讼结果。
总结：未签劳动合同但持有工资欠条的情况下，劳动者是否可以直接诉讼取决于欠条的性质及诉讼请求内容。在做出决定前，劳动者应仔细评估欠条性质、准备相关证据并关注诉讼时效等问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。