个人金银首饰店铺被盗，对盗窃者的定罪主要依据盗窃的具体情节和数额，可能涉及的罪名是盗窃罪。具体分析如下：

1. 盗窃罪的基本构成：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。
   • 在个人金银首饰店铺被盗的情况下，如果盗窃者是以非法占有为目的，秘密窃取了店铺内的金银首饰，且数额达到当地规定的“数额较大”标准，或者存在多次盗窃、入户盗窃等情形，就可能构成盗窃罪。

2. 盗窃数额的认定：

   • 盗窃数额是定罪量刑的重要依据。对于金银首饰等贵重物品，其价值通常较高，因此盗窃者一旦得手，往往容易达到“数额较大”的标准。
   • 数额的认定通常依据被盗物品的市场价值或者评估价值。在司法实践中，会由专业的鉴定机构对被盗物品进行价值评估，以确定盗窃数额。

3. 量刑情节：

   • 除了盗窃数额外，量刑时还会考虑其他情节，如盗窃者的犯罪手段、是否具有自首、立功等情节，以及被盗物品是否已追回等。
   • 如果盗窃者具有累犯、多次盗窃等恶劣情节，或者盗窃手段特别残忍、后果特别严重，可能会面临更严厉的刑罚。

4. 其他可能的罪名：

   • 在某些特殊情况下，如果盗窃者的行为还涉及其他犯罪构成要件，如抢劫、抢夺等，可能会以其他罪名定罪处罚。但这种情况在个人金银首饰店铺被盗的案件中相对较少见。

建议：

• 如果您的个人金银首饰店铺被盗，应立即报警并保护好现场，以便警方及时展开调查。
• 同时，您可以积极配合警方的调查工作，提供相关线索和证据，以便尽快破案并追回被盗物品。
• 在案件处理过程中，如果您有任何疑问或需要法律帮助，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。