酒店不接待外国人本身并不直接构成违法，但关键在于酒店是否按照法律规定为外国人办理了住宿登记手续。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律对酒店接待外国人的基本要求
根据《中华人民共和国出境入境管理法》第三十九条的规定，外国人在中国境内旅馆住宿的，旅馆应当按照旅馆业治安管理的有关规定为其办理住宿登记，并向所在地公安机关报送外国人住宿登记信息。这意味着，酒店有义务为外国人办理住宿登记，并报送相关信息，但并未规定酒店必须接待外国人。因此，酒店不接待外国人，并不直接违反法律规定。
二、酒店不接待外国人可能涉及的违法情形
未按规定办理住宿登记：
- 如果酒店接待了外国人，但未按照规定为其办理住宿登记或报送信息，则构成违法。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十六条和《中华人民共和国出境入境管理法》第七十六条，酒店可能面临警告、罚款等行政处罚。
歧视性接待：
- 如果酒店以国籍为由拒绝接待外国人，且这种拒绝并非基于合理的商业理由（如酒店设施不适用于外国人、存在语言沟通障碍等），而是出于歧视性目的，那么这种行为可能违反反歧视法律原则。然而，在我国现行法律中，对于酒店接待外国人的歧视性行为并没有直接的处罚规定，但可能引发社会舆论谴责或影响酒店声誉。
三、外国人的法律责任
- 外国人在中国境内住宿，也有义务按照规定办理住宿登记。如果外国人未按规定办理住宿登记，根据《中华人民共和国出境入境管理法》第七十六条，将面临警告及罚款等处罚。
四、实际建议
对于酒店：
- 遵守法律法规：确保按照规定为所有住客（包括外国人）办理住宿登记，并报送相关信息。
- 合理制定接待政策：在制定接待政策时，应基于合理的商业理由，避免歧视性接待。
- 加强员工培训：定期对员工进行法律法规培训，提高法律意识和服务水平。
对于外国人：
- 了解并遵守中国法律：在入境前或入境后，应了解并遵守中国的相关法律法规，包括住宿登记规定。
- 积极配合酒店工作：在入住酒店时，应主动出示有效证件，配合酒店办理住宿登记手续。
总结来说，酒店不接待外国人本身并不违法，但关键在于酒店是否按照法律规定为外国人办理了住宿登记手续。如果酒店接待了外国人但未按规定办理登记，则构成违法；同时，外国人也有义务按照规定办理住宿登记。因此，建议酒店和外国人都应严格遵守相关法律法规，确保合法合规。如果您在涉外法律方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。