结论前置：欠钱不还，经过派出所见证写欠条，到时间不还直接起诉是有效的。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题。
欠条的法律效力
欠条作为证据：欠条是证明借贷关系存在的重要证据。在派出所见证下书写的欠条，通常意味着双方对借贷事实进行了确认，并且有第三方（派出所）的见证，这增加了欠条的真实性和可信度。在起诉时，这份欠条可以作为有力的证据来支持你的主张。
欠条的内容要求：为了确保欠条的法律效力，欠条上应明确载明借款人的姓名、身份证号码、借款金额、借款日期、还款日期以及利息（如有）等关键信息。这些信息是判断借贷关系是否成立以及借款人是否违约的重要依据。
起诉的流程与条件
起诉条件：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉必须符合以下条件：原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；有明确的被告；有具体的诉讼请求和事实、理由；属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。在你的情况下，你作为债权人，与借款人之间存在直接的借贷关系，且有欠条作为证据，因此符合起诉的条件。
起诉流程：起诉时，你需要向法院提交起诉状以及相关证据材料，包括欠条、转账记录（如有）、聊天记录（如有证明借贷关系的）等。法院在受理案件后，会依法进行审理，并根据事实和法律作出判决。如果借款人未在判决规定的期限内履行还款义务，你还可以向法院申请强制执行。
派出所见证的作用
增强证据效力：派出所作为第三方机构，其见证行为可以在一定程度上增强欠条的真实性和可信度。在诉讼过程中，这有助于法院更快速地认定借贷事实，提高诉讼效率。
调解作用：在派出所见证下书写欠条时，派出所工作人员可能会对双方进行调解，促使借款人尽快还款。虽然调解不具有强制执行力，但可以在一定程度上缓解双方的对立情绪，为后续的诉讼或执行工作打下良好基础。
注意事项与建议
保留好相关证据：除了欠条外，你还应保留好与借贷关系相关的其他证据材料，如转账记录、聊天记录等。这些证据在诉讼过程中可能起到关键作用。
及时起诉：如果借款人到期未还款，你应及时向法院起诉。拖延时间可能会导致证据灭失或借款人转移财产等不利后果。
咨询专业律师：虽然我已经为你提供了基本的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。
总结：欠钱不还，经过派出所见证写欠条后，到时间不还直接起诉是有效的。为了确保诉讼的顺利进行和胜诉后的执行，建议你保留好相关证据材料，并及时咨询专业律师的意见。