谅解书中的赔偿医疗费和后期治疗费可以分开出具两份谅解书，但需根据具体情况和双方协商结果来确定。以下从不同角度对此问题进行分析：

1. 法律层面分析：

   • 谅解书是医患双方就医疗纠纷达成和解的一种书面协议，其内容主要反映双方对赔偿事项、金额及支付方式等的一致意见。
   • 从法律上讲，谅解书的内容可以由双方根据实际情况自由约定，包括赔偿的项目、金额及支付时间等。因此，将医疗费和后期治疗费分开出具两份谅解书，在法律上并无禁止性规定。

2. 实际操作角度分析：

   • 分开出具谅解书的可行性：如果医患双方就医疗费和后期治疗费的赔偿达成一致，但希望分别就这两项费用出具谅解书，以便更清晰地明确各自的责任和赔偿范围，这是完全可行的。双方可以就医疗费出具一份谅解书，就后期治疗费出具另一份谅解书，每份谅解书都明确记载赔偿的项目、金额及支付方式等。
   • 分开出具谅解书的注意事项：在分开出具谅解书时，双方应确保每份谅解书的内容都清晰、明确，避免产生歧义或遗漏重要条款。同时，双方应就两份谅解书的执行顺序、支付时间等事项进行明确约定，以确保双方权益得到保障。

3. 建议与风险提示：

   • 建议：在出具谅解书前，医患双方应充分沟通，就赔偿事项、金额及支付方式等达成一致意见。如果双方希望分开出具谅解书，应在谅解书中明确记载各自的责任和赔偿范围，以及两份谅解书的执行顺序和支付时间等事项。
   • 风险提示：分开出具谅解书可能增加双方协商和执行的复杂性。如果双方在执行过程中产生争议或纠纷，可能需要通过法律途径解决。因此，在出具谅解书前，双方应充分考虑各种可能的风险和后果，并谨慎作出决定。

总结来说，谅解书中的赔偿医疗费和后期治疗费可以分开出具两份谅解书，但需根据具体情况和双方协商结果来确定。在出具谅解书时，双方应确保内容清晰、明确，并充分考虑各种可能的风险和后果。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。