针对“两人借款但只签了一个人名，没签的人不还怎么办”这一问题，核心结论需分情况讨论，具体如下：

1. 若未签字方未实际参与借款（如未收款、未使用资金、未承诺还款）
   根据《民法典》第667条，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。合同相对性原则是核心依据：

   • 仅签字方被认定为借款人，需承担还款责任；
     
   • 未签字方因缺乏“借款合意”（如未在合同上签字、未出具借条、未通过其他方式承诺还款），法律上不被认定为借款人，出借人无权要求其还款。
     建议：出借人需举证证明未签字方实际参与借款（如转账记录显示资金流入未签字方账户、未签字方曾还款或书面承诺还款），否则难以突破合同相对性。

2. 若未签字方实际参与借款（如共同收款、使用资金、承诺还款）
   即使未签字，也可能因事实借款关系或表见代理被认定为共同借款人：

   • 事实借款关系：若未签字方实际接收、使用借款（如借款直接转入其账户，或其长期使用资金），可能被认定为实际借款人，需承担还款责任；
     
   • 表见代理：若签字方以“共同借款”名义借款，且出借人有理由相信未签字方同意借款（如未签字方曾口头承诺还款、签字方持有未签字方的授权文件），未签字方可能需承担连带责任。
     建议：出借人需收集证据（如转账记录、聊天记录、录音等）证明未签字方的实际参与或承诺；若未签字方否认，可通过诉讼要求法院结合证据综合判断。

3. 若未签字方为配偶，且借款用于家庭共同生活
   根据《民法典》第1064条，夫妻共同债务的认定需满足：

   • 借款发生在婚姻关系存续期间；
     
   • 借款用于家庭共同生活、共同生产经营（如购房、医疗、教育等）。
     建议：出借人需举证证明借款用途（如转账备注、配偶事后追认、借款用于夫妻共同财产等）；若未签字方能证明借款未用于家庭共同生活（如借款用于个人赌博、挥霍），则无需承担还款责任。

行动建议：

• 对出借人：若未签字方拒绝还款，可先协商补充书面协议（如要求未签字方补签借条或出具还款承诺书）；若协商无果，可收集证据（合同、转账记录、聊天记录等）向法院起诉，要求签字方还款，并视情况追加未签字方为被告；
  
• 对未签字方：若被误认为借款人，可收集证据（如未参与借款的证明、资金未流入自己账户的证据等）抗辩，避免承担不必要的还款责任。
  

如有具体证据或细节需进一步分析，可直接向我咨询。