针对行贿人给贪官在乡里建的别墅这一情况，该别墅属于违法所得，依法应当予以没收，并上缴国库。以下从多个角度进行详细分析：

1. 法律定性角度：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第六十四条的规定，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔；对被害人的合法财产，应当及时返还；违禁品和供犯罪所用的本人财物，应当予以没收。没收的财物和罚金，一律上缴国库，不得挪用和自行处理。
   • 在此案例中，行贿人给贪官建的别墅，属于行贿人为了谋取不正当利益而给予贪官的财物，贪官接受别墅则构成受贿罪。因此，该别墅作为违法所得，应当依法予以没收。

2. 处理程序角度：

   • 在刑事诉讼过程中，一旦别墅被认定为违法所得，司法机关将依法启动没收程序。这通常包括查封、扣押、拍卖等环节，以确保别墅能够顺利变现并上缴国库。
   • 如果别墅尚未建成或正在建设中，司法机关也可以根据实际情况，采取责令停止建设、拆除等措施，以防止违法所得的进一步扩大。

3. 法律责任角度：

   • 对于行贿人而言，除了别墅被没收外，还可能面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。具体刑罚将根据行贿的数额、情节以及行贿人的认罪态度等因素综合确定。
   • 对于贪官而言，接受别墅构成受贿罪，将依法受到刑事处罚。同时，其因受贿所得的财物，包括别墅，都将被依法追缴。

4. 社会影响角度：

   • 没收行贿人给贪官建的别墅，不仅是对违法行为的惩罚，更是对社会公平正义的维护。它向社会传递了一个明确的信号：任何形式的贿赂行为都将受到法律的严惩。
   • 此外，这一处理结果也有助于震慑潜在的贿赂行为者，减少腐败现象的发生，促进社会的和谐稳定。

总结与建议： 行贿人给贪官在乡里建的别墅属于违法所得，应当依法予以没收并上缴国库。在处理过程中，司法机关将遵循法定程序，确保处理的公正性和合法性。同时，对于行贿人和贪官，都将依法追究其法律责任。如果您或您身边的人遇到类似问题，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律解答。