在三轮车和外卖车发生碰撞且外卖车负主要责任的情况下，保险公司赔偿的保险类型及具体内容，主要取决于外卖车所购买的保险种类。以下分情况详细说明：

1. 交强险赔偿

   • 赔偿范围：交强险是外卖车必须购买的法定保险，其赔偿范围主要包括因事故造成的人身伤亡和财产损失。在事故中，无论外卖车驾驶员是否有责任，交强险都会在限额内进行赔偿。
   • 赔偿限额：对于人身伤亡，交强险的赔偿限额通常较高，包括医疗费用、残疾赔偿金、死亡赔偿金等。对于财产损失，交强险的赔偿限额相对较低，一般用于赔偿对方车辆的维修费用等。
   • 在此事故中的应用：由于外卖车负主要责任，交强险将首先在限额内赔偿三轮车驾驶员或乘客的人身伤亡和财产损失。如果损失超过交强险的赔偿限额，超出部分将由其他商业保险或外卖车驾驶员自行承担。

2. 商业第三者责任险赔偿

   • 赔偿范围：商业第三者责任险是外卖车驾驶员自愿购买的保险，用于赔偿因事故造成的第三方人身伤亡和财产损失。与交强险相比，商业第三者责任险的赔偿限额通常更高，且可以根据驾驶员的需求进行选择。
   • 赔偿条件：在事故中，如果外卖车驾驶员负主要责任，且损失超过交强险的赔偿限额，那么商业第三者责任险将在其赔偿限额内对超出部分进行赔偿。
   • 在此事故中的应用：如果三轮车驾驶员或乘客的损失超过了交强险的赔偿限额，且外卖车驾驶员购买了商业第三者责任险，那么保险公司将根据保险合同的约定，在商业第三者责任险的赔偿限额内对超出部分进行赔偿。

3. 其他可能的保险赔偿

   • 车上人员责任险：如果外卖车购买了车上人员责任险，且事故中外卖车上的乘客受伤，那么保险公司将根据保险合同的约定对乘客进行赔偿。但在此事故中，由于外卖车是主要责任方，且问题关注的是对三轮车的赔偿，因此车上人员责任险可能不直接相关。
   • 车辆损失险：车辆损失险是赔偿外卖车自身损失的保险。在此事故中，如果外卖车也受到了损坏，且购买了车辆损失险，那么保险公司将根据保险合同的约定对外卖车进行赔偿。但这同样不直接涉及对三轮车的赔偿。

总结与建议：

• 在三轮车和外卖车发生碰撞且外卖车负主要责任的情况下，保险公司首先会在交强险的赔偿限额内对三轮车驾驶员或乘客的人身伤亡和财产损失进行赔偿。
• 如果损失超过交强险的赔偿限额，且外卖车驾驶员购买了商业第三者责任险，那么保险公司将在商业第三者责任险的赔偿限额内对超出部分进行赔偿。
• 建议外卖车驾驶员在购买保险时，根据自身需求和经济状况选择合适的保险种类和赔偿限额，以充分保障自己和他人的权益。
• 如果在处理事故赔偿过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。