结论：若物业办理空置水表后仍产生水费，业主可通过收集证据、与物业及供水公司协商、向相关部门投诉或提起诉讼等合理方式请求供水公司介入处理，以维护自身合法权益。以下为具体分析：

1. 收集证据

   • 水表读数记录：业主应首先收集能证明水表在空置期间读数异常或不应产生水费的证据，如定期记录的水表读数照片、视频等，以显示在空置期间水表读数未发生不合理变化或变化异常。
   • 物业证明材料：要求物业出具关于房屋空置的证明，包括空置起始时间、期间是否有人居住或使用水等情况的说明，以证明房屋确实处于空置状态，不应产生正常用水费用。
   • 缴费记录：整理以往的水费缴费记录，对比空置期间与正常居住期间的水费差异，突出空置期间水费的不合理性。

2. 与物业沟通协商

   • 明确问题：业主应首先与物业进行沟通，向物业说明房屋空置情况以及水表产生不合理水费的问题，要求物业给出合理的解释和处理方案。
   • 要求物业协调：如果问题出在物业对水表的管理或与供水公司的沟通上，如物业未及时办理停水手续或未准确传达房屋空置信息等，业主可要求物业积极协调供水公司，解决水费问题。

3. 与供水公司直接沟通

   • 提交证据：业主可将收集到的证据提交给供水公司，向其说明房屋空置情况以及水表产生不合理水费的事实，要求供水公司介入调查。
   • 要求核查水表：请求供水公司对水表进行核查，检查水表是否存在故障、被人为改动或计量不准确等问题，以确定水费产生的真实原因。
   • 协商解决方案：根据核查结果，与供水公司协商合理的解决方案，如减免不合理的水费、更换故障水表等。

4. 向相关部门投诉

   • 消费者协会：如果与物业和供水公司的沟通协商未果，业主可以向当地消费者协会投诉，反映物业和供水公司在处理空置水表水费问题上的不合理行为，寻求消费者协会的帮助和支持。
   • 房地产管理部门：由于问题涉及物业对房屋及附属设施的管理，业主也可以向当地房地产管理部门投诉，要求其对物业的管理行为进行监督和规范，促使物业积极解决问题。
   • 供水监管部门：向负责供水行业监管的部门投诉，反映供水公司在水表计量、收费等方面存在的问题，要求监管部门介入调查，维护业主的合法权益。

5. 提起诉讼

   • 诉讼准备：如果通过以上途径均无法解决问题，业主可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，业主应准备好相关证据材料，包括上述收集的证据以及与物业、供水公司沟通协商的记录等。
   • 确定被告：根据具体情况，确定合适的被告。如果问题主要出在物业的管理上，如物业未履行好对水表的管理职责导致产生不合理水费，可将物业作为被告；如果问题主要出在供水公司的水表计量或收费上，可将供水公司作为被告；如果物业和供水公司均存在过错，可将两者列为共同被告。
   • 诉讼请求：在诉讼中，业主可以提出减免不合理水费、赔偿因处理该问题产生的损失（如交通费、误工费等）以及要求被告承担诉讼费用等诉讼请求。