员工离职不走银行流水，可能涉及多种情况和原因，以下从不同角度进行分析：

1. 员工个人选择或习惯：

   • 有些员工可能出于个人隐私保护、对银行系统的不信任或其他个人原因，更倾向于接受现金或其他非银行转账形式的离职结算，如直接领取现金工资、奖金或补偿金。
   • 另外，一些员工可能由于不熟悉银行转账流程，或者觉得去银行办理手续麻烦，因此选择更直接的方式接收离职款项。

2. 公司财务或管理流程问题：

   • 公司可能由于财务流程繁琐、内部审批时间长或银行转账系统故障等原因，导致无法及时通过银行转账完成离职员工的工资、奖金或补偿金的支付。
   • 在某些情况下，公司可能为了简化流程或降低成本，选择以现金形式支付离职款项，尽管这可能不符合财务规范或法律法规的要求。

3. 法律法规或合同约定：

   • 根据相关法律法规，公司应当以货币形式按月支付给劳动者工资，且通常要求通过银行转账等可追溯的方式支付，以确保工资支付的透明度和可追溯性。然而，如果法律法规或劳动合同中有特别约定，允许以其他形式支付离职款项，那么员工和公司可能据此进行协商并达成一致。
   • 但需要注意的是，即使法律法规或合同中有特别约定，公司也应确保支付方式的合法性和合规性，避免侵犯员工的合法权益。

4. 潜在的法律风险：

   • 如果公司选择以非银行转账形式支付离职款项，且未与员工达成明确协议或未留下相关证据，那么在未来可能面临法律纠纷时，公司可能难以证明其已按时足额支付了离职款项。
   • 此外，如果公司以现金形式支付离职款项且未依法代扣代缴个人所得税，还可能面临税务部门的处罚。

针对员工离职不走银行流水的情况，以下是一些建议：

• 对于员工：在离职前，应与公司明确离职款项的支付方式、时间和金额等细节，并尽量要求公司通过银行转账等可追溯的方式支付。如果公司坚持以其他形式支付，应要求公司出具书面证明或留下相关证据，以备未来可能出现的法律纠纷。
• 对于公司：应严格遵守相关法律法规和劳动合同约定，以合法合规的方式支付离职款项。如果确实需要以非银行转账形式支付，应与员工达成明确协议并留下相关证据，同时确保支付过程的透明度和可追溯性。

如果员工或公司在此过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据具体情况提供详细的法律建议和解决方案。