结论前置：租房合同签订后，若租客未交押金和房租，房东确实可以追究租客的责任。具体可以从以下几个角度进行分析：

1. 合同效力与违约责任：

   • 租房合同一旦签订，即具有法律效力，对双方均产生约束力。租客有义务按照合同约定的时间和金额支付押金和房租。
   • 若租客未按时支付，则构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方需承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。
   • 在此情况下，房东有权要求租客支付拖欠的押金和房租，并可能根据合同约定或法律规定要求租客支付违约金或赔偿因违约造成的损失。

2. 押金与房租的性质与作用：

   • 押金通常作为租客履行合同义务的担保，用于抵扣租客可能造成的房屋损坏、欠缴费用等损失。
   • 房租则是租客使用房屋的对价，是房东的主要收入来源。
   • 租客未交押金和房租，不仅违反了合同约定，也损害了房东的合法权益。

3. 房东的救济措施：

   • 房东可以首先与租客进行协商，要求租客尽快支付拖欠的押金和房租。
   • 若协商无果，房东可以向租客发出书面催告通知，明确要求租客在合理期限内支付欠款，并告知逾期将采取的法律措施。
   • 若租客仍不履行支付义务，房东可以向人民法院提起诉讼，要求租客支付拖欠的押金、房租及可能产生的违约金、赔偿金等。
   • 在诉讼过程中，房东还可以申请财产保全措施，如冻结租客的银行账户、查封租客的财产等，以确保判决能够得到有效执行。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 房东在签订租房合同时，应明确约定押金和房租的支付时间、金额及违约责任等条款，以便在发生纠纷时有据可依。
   • 在租客未交押金和房租时，房东应及时采取措施，如发出催告通知、提起诉讼等，以避免损失扩大。
   • 房东在采取法律措施时，应确保自己的行为符合法律规定，避免侵犯租客的合法权益。

进一步思考：在实际操作中，房东与租客之间的纠纷往往涉及多个方面，如房屋状况、维修责任、合同解除等。因此，在处理租房合同纠纷时，房东应综合考虑各种因素，选择最合适的救济措施。同时，房东也可以咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。