关于在菜单上写“黄猄”是否违法犯罪的问题，这主要取决于“黄猄”的具体含义以及相关法律法规的适用情况，以下分情况讨论：

1. 若“黄猄”指的是一种受保护的野生动物：

   • 法律背景：根据我国《野生动物保护法》等相关法律法规，非法猎捕、杀害、交易、运输、食用受保护的野生动物是违法的，情节严重的还可能构成犯罪。
   • 法律后果：如果菜单上的“黄猄”确实指的是一种受保护的野生动物，并且商家存在销售或意图销售该野生动物的行为，那么商家可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等；情节严重的，还可能被追究刑事责任，如非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪，非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物及其制品罪等。

2. 若“黄猄”并非指受保护的野生动物，而是某种地方特色食材或虚构名称：

   • 法律背景：如果“黄猄”并非受保护的野生动物，而是商家为了吸引顾客或突出地方特色而使用的名称，且该名称不违反法律法规的禁止性规定，那么商家在菜单上使用该名称通常不构成违法犯罪。
   • 法律建议：尽管如此，商家在使用此类名称时仍需谨慎，确保不会误导消费者或侵犯他人的合法权益。例如，如果“黄猄”实际上是某种普通食材的别称或虚构名称，商家应在菜单上明确标注其真实成分或来源，以避免消费者产生误解。

3. 其他可能的情况：

   • 广告法相关规定：如果商家在菜单上使用“黄猄”作为广告宣传，且该宣传存在虚假或误导性内容，那么商家可能违反《广告法》的相关规定，面临行政处罚。
   • 消费者权益保护：如果商家因使用“黄猄”这一名称而损害了消费者的合法权益，如导致消费者误食有害物质或支付过高价格等，那么商家还可能面临消费者维权诉讼的风险。

总结与建议：

• 商家在菜单上使用“黄猄”这一名称时，应首先确认其是否指受保护的野生动物。如果是，则应立即停止使用并避免相关违法行为；如果不是，也应确保该名称不会误导消费者或侵犯他人权益。
• 商家应加强对相关法律法规的学习和了解，确保自身的经营活动合法合规。
• 如果商家对“黄猄”的具体含义或相关法律法规存在疑问，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律意见。