可以开录音。从法律和实务角度，关于家里反水给物业经理打电话开录音的问题，分析如下：

1. 录音的合法性：根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，在未侵犯他人合法权益、未违反法律禁止性规定的情况下，以合法手段取得的录音证据，可以作为认定案件事实的依据。因此，在给物业经理打电话时开录音，只要不涉及窃听、偷录等侵犯他人隐私或违反法律禁止性规定的行为，就是合法的。

2. 录音的目的与内容：录音的目的是为了记录与物业经理的沟通情况，以便在后续处理反水问题时作为证据。录音内容应仅限于与反水问题相关的沟通，避免涉及个人隐私或其他无关信息。

3. 录音的使用与保存：录音证据应在法律允许的范围内使用，不得用于非法目的。同时，应妥善保存录音文件，确保其完整性和真实性，以便在需要时提供给相关部门或法院作为证据。

4. 实务建议：

   • 在录音前，最好先告知物业经理你正在录音，以体现诚信和透明度，虽然法律上并未明确要求必须告知，但这样做有助于减少后续可能出现的纠纷。
   • 录音时，应确保录音设备的质量，以便清晰记录沟通内容。
   • 录音后，应及时整理并保存录音文件，最好备份多份，以防丢失或损坏。

总结：家里反水给物业经理打电话时开录音是合法的，但应确保录音内容合法、目的正当，并妥善保存录音文件。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。