编制内的医生在理论上是可以跳槽的，但具体能否成功跳槽以及是否需要承担违约责任，取决于他们与原单位签订的劳动合同或相关协议中的具体条款。
首先，我们要明确的是，编制内的医生通常与医院签订有正式的劳动合同，这份合同中会明确双方的权利和义务，包括服务期限、违约责任等。如果医生在服务期内想要跳槽，那么他们需要仔细审查合同中的相关条款，特别是关于服务期和违约责任的部分。
在很多情况下，医院为了培养医生的专业技能，会投入大量的资源，包括提供培训机会、支付培训费用等。为了保障这些投入能够得到合理的回报，医院通常会在合同中约定服务期，即医生在接受培训后需要在医院工作一定年限。如果医生在服务期内提前离职，那么他们可能需要按照合同约定向医院支付违约金或赔偿医院因此遭受的损失。
以您提供的两个案例为例：
在第一个案例中，黄某与医院签订了《住院医师规范化培训协议》，约定规培结束后需在医院工作满十年。黄某在规培期满后返回医院工作不足半年即离职，因此需要按照协议约定向医院支付违约金。
在第二个案例中，李华与医院签订了《外出进修协议书》，约定进修结束后必须在医院工作满五年。李华在未满服务期的情形下提出辞职，因此需要按照协议约定向医院返还进修费、差旅费等，并支付违约金。
这两个案例都表明，如果编制内的医生在服务期内想要跳槽，他们可能需要承担一定的违约责任。当然，具体能否跳槽以及违约责任的承担方式，还需要根据合同中的具体条款以及相关法律法规来判断。
因此，我建议编制内的医生在考虑跳槽前，先仔细审查自己与医院签订的劳动合同或相关协议，了解其中的服务期和违约责任等条款。如果确实想要跳槽，最好与医院进行协商，争取达成一个双方都能接受的解决方案。如果协商无果，那么医生可能需要考虑承担违约责任的风险。