结论：在熟人偷了金首饰但苦于没有证据的情况下，仍然可能构成犯罪，但定罪和量刑会受到证据不足的影响。
一、法律背景与规定
盗窃罪的构成：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
- 构成盗窃罪需要满足四个要件：主体要件（一般主体）、主观要件（故意且以非法占有为目的）、客体要件（公私财物的所有权）、客观要件（秘密窃取数额较大的公私财物或多次秘密窃取）。
证据的重要性：
- 在刑事诉讼中，证据是认定犯罪事实和定罪量刑的依据。没有足够的证据，就无法证明犯罪嫌疑人的犯罪行为。
- 证据包括物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人供述和辩解、鉴定意见、勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录、视听资料、电子数据等。
二、没有证据对定罪的影响
定罪困难：
- 如果缺乏直接证据（如监控录像、目击者证言、犯罪嫌疑人的供述等）和间接证据（如指纹、DNA等）来证明犯罪嫌疑人的盗窃行为，那么定罪将会非常困难。
- 在刑事诉讼中，必须达到“证据确实、充分”的标准才能定罪。如果证据不足，法院将无法认定犯罪嫌疑人有罪。
可能的法律后果：
- 如果因为证据不足而无法定罪，犯罪嫌疑人可能会被释放或不被起诉。
- 但是，如果后续发现了新的证据，仍然可以对其提起公诉并追究刑事责任。
三、针对您情况的具体分析
熟人作案的特殊性：
- 熟人作案往往因为关系密切而缺乏防备，可能导致证据收集困难。
- 但是，熟人之间可能存在更多的间接证据或线索，如日常交往中的异常行为、通讯记录等，这些都可以作为调查的起点。
建议采取的措施：
- 收集证据：尽可能收集与盗窃事件相关的所有证据，包括物证、书证、证人证言等。即使证据看似微不足道，也可能在后续调查中发挥关键作用。
- 报警处理：及时向公安机关报案，并提供所掌握的证据和线索。公安机关将依法进行调查取证工作。
- 咨询律师：在报警前或报警过程中，可以咨询专业律师（如我）的意见，了解法律程序和自身权益，以便更好地应对后续的法律程序。
四、进一步思考与提醒
- 证据意识的重要性：在日常生活中，我们应该增强证据意识，注意保存与重要事项相关的证据和线索。这样，在发生纠纷或犯罪事件时，我们才能更好地维护自己的权益。
- 法律程序的复杂性：刑事诉讼程序复杂且严谨，需要遵循严格的法律程序和规定。因此，在处理此类事件时，务必保持冷静和理性，遵循法律程序和规定进行操作。
如果您或您身边的人遇到了类似的问题，或者有任何关于刑事辩护、经济犯罪、暴力犯罪、取保候审、律师会见、诈骗犯罪等方面的疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。