不签物业协议就不给交房的行为是违法的，业主有权拒绝并寻求法律帮助。以下是对这一问题的详细分析：
法律背景与依据
《物业管理条例》的相关规定：
- 根据《物业管理条例》第二十一条，在业主、业主大会选聘物业服务企业之前，建设单位选聘物业服务企业的，应当签订书面的前期物业服务合同。这意味着，物业服务合同的签订是建设单位（开发商）的义务，而非业主的义务。
- 同时，该条例并未规定业主必须签订物业服务合同作为交房的条件。因此，开发商以不签物业协议为由拒绝交房，缺乏法律依据。
《民法典》中关于合同订立与房屋交付的规定：
- 根据《民法典》的相关规定，合同的订立应当遵循自愿、公平、诚实信用的原则。业主有权自主决定是否签订物业服务合同，开发商不得强迫或变相强迫业主签订。
- 房屋的交付是开发商与业主之间基于购房合同产生的义务，与物业服务合同的签订无直接关联。开发商应当按照购房合同的约定，按时、按质、按量交付房屋。
开发商行为的违法性分析
侵犯业主自主选择权：
- 开发商以不签物业协议为由拒绝交房，实际上是在强迫业主签订物业服务合同，侵犯了业主的自主选择权。业主有权根据自己的意愿和需求，选择是否签订物业服务合同以及选择哪家物业服务企业。
违反购房合同约定：
- 购房合同是开发商与业主之间就房屋买卖事宜达成的协议，其中明确规定了房屋的交付时间、条件等。开发商以不签物业协议为由拒绝交房，违反了购房合同的约定，构成了违约行为。
业主的应对措施
与开发商协商：
- 业主可以首先尝试与开发商进行协商，明确表达自己的立场和诉求，要求开发商按照购房合同的约定交付房屋。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，业主可以向当地的房地产管理部门或消费者协会等部门投诉，寻求相关部门的帮助和支持。
寻求法律帮助：
- 业主还可以咨询专业律师（如我），了解自己的法律权益和维权途径。在必要时，业主可以通过法律途径提起诉讼，要求开发商承担违约责任并交付房屋。
可能的法律后果
开发商承担违约责任：
- 如果开发商被认定存在违约行为，可能需要承担违约责任，包括赔偿业主因此遭受的损失等。
房屋交付：
- 在法律程序的支持下，业主有权要求开发商按照购房合同的约定交付房屋。如果开发商仍然拒绝交付，法院可能会采取强制执行措施。
总结与建议：不签物业协议就不给交房的行为是违法的，业主有权拒绝并寻求法律帮助。在处理此类纠纷时，业主应保持冷静、理性，通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。