如果一次性筷子存在质量问题且商家拒绝赔偿，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与商家再次协商：

   • 首先，您可以尝试与商家进行再次沟通，明确指出一次性筷子存在的质量问题，如发霉、有异味、存在异物等，并要求商家按照相关法律规定进行赔偿。
   • 在协商过程中，您可以保留好相关证据，如购买凭证、筷子照片或视频等，以便在需要时提供证明。

2. 向消费者协会投诉：

   • 如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会会介入调查，并根据调查结果进行调解，促使商家承担相应的赔偿责任。
   • 投诉时，您需要提供详细的购买信息、问题描述以及相关证据，以便消费者协会能够准确了解情况并作出处理。

3. 向市场监督管理部门举报：

   • 如果商家存在违法行为，如销售不符合安全标准的产品，您可以向当地的市场监督管理部门举报。市场监督管理部门会对商家的行为进行调查，并根据调查结果依法进行处罚。
   • 举报时，您需要提供商家的基本信息、问题描述以及相关证据，以便市场监督管理部门能够迅速展开调查。

4. 通过法律途径解决：

   • 如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明一次性筷子存在质量问题以及商家拒绝赔偿的事实。法院会根据相关法律规定和证据情况作出判决。

在处理此类纠纷时，您需要注意以下几点：

• 保留好相关证据：如购买凭证、筷子照片或视频、与商家的沟通记录等，这些证据将有助于您证明自己的主张。
• 了解相关法律规定：如《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》等，这些法律将为您提供维权依据。
• 及时采取行动：一旦发现一次性筷子存在质量问题且商家拒绝赔偿，您应及时采取行动，以免错过维权时机。

若您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。