核心结论：打车时食物掉落，赔偿问题需分情况讨论，主要取决于食物掉落的原因、车内环境状况以及司机或乘客是否存在过错。以下是具体分析：
若食物掉落是由于乘客自身原因（如未拿稳、未妥善放置）：
- 通常情况下，乘客应自行承担食物损失的费用。因为乘客有义务妥善保管自己的物品，避免对车内环境或他人造成损害。
- 如果食物掉落导致车内清洁问题（如弄脏座椅、地毯等），乘客可能还需承担一定的清洁费用，具体金额需根据实际清洁成本和双方协商确定。
若食物掉落是由于司机原因（如急刹车、突然变道等导致乘客无法拿稳）：
- 司机可能需承担部分或全部食物损失的费用，因为司机的驾驶行为直接导致了乘客物品的损失。
- 如果食物掉落同时造成了车内其他损害（如损坏车内设施），司机还需承担相应的修复或赔偿责任。
- 在此情况下，建议乘客与司机友好协商，明确责任归属，并尽量保留相关证据（如照片、视频等）以便后续处理。
若食物掉落是由于第三方原因（如其他车辆碰撞、道路突发状况等）：
- 这种情况下，赔偿问题可能涉及多方责任，需要根据具体事故情况和相关法律法规进行判断。
- 如果事故导致乘客受伤或财产损失，乘客有权向责任方（如其他车辆驾驶员、保险公司等）主张赔偿。
额外建议：
- 在打车时，建议乘客尽量将食物等易掉落物品妥善放置，避免在行驶过程中食用或摆弄，以减少掉落风险。
- 如果发生食物掉落等意外情况，乘客和司机应保持冷静，友好协商处理，避免情绪化争执。
- 如果协商无果或争议较大，可以考虑通过法律途径解决，如向相关部门投诉或提起诉讼等。但在此之前，建议尽量收集并保留相关证据，以便更好地维护自己的权益。