针对摩托车撞人后全责且逃避的情况，您可以按照以下步骤处理：

1. 立即报警并保护现场：

   • 在发生交通事故后，无论对方是否逃逸，您都应第一时间报警，并尽可能保护好事故现场，包括保留好现场照片、视频等证据。这些证据对于后续的事故责任认定和赔偿处理至关重要。

2. 等待交警到场并配合调查：

   • 交警到场后，会进行现场勘查、询问当事人及目击者等，以查明事故原因和责任。您应如实陈述事故经过，提供所有可能的线索，如对方车辆的车牌号、车型、颜色、逃逸方向等，以便交警尽快找到逃逸者。

3. 交警出具事故责任认定书：

   • 交警部门会根据调查结果出具事故责任认定书，明确双方的责任比例。在摩托车撞人且逃逸的情况下，摩托车驾驶人通常会被认定为全责。这份认定书是后续赔偿和法律追究的重要依据。

4. 寻求医疗救助并保留相关证据：

   • 如果您或他人受伤，应立即寻求医疗救助，并保留好所有医疗费用单据、诊断证明等证据。这些证据将用于后续的赔偿请求。

5. 向保险公司报案（如适用）：

   • 如果您或摩托车驾驶人购买了相关保险，应及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供事故相关证据和资料。保险公司将根据保险合同和事故责任认定书进行理赔。

6. 考虑法律追究：

   • 对于逃逸的摩托车驾驶人，除了承担民事赔偿责任外，还可能面临行政处罚甚至刑事责任。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，造成交通事故后逃逸的，由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，且终生不得重新取得机动车驾驶证。如果逃逸行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
   • 行政处罚：根据《道路交通安全法》第九十九条，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，可以并处十五日以下拘留。
   • 刑事责任：如果逃逸行为导致他人重伤、死亡或者造成重大财产损失，构成交通肇事罪的，将依法追究刑事责任。根据《刑法》第一百三十三条，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。

7. 咨询专业律师并准备诉讼材料：

   • 在处理此类复杂交通事故时，建议您咨询专业律师，以获取更详细的法律建议和帮助。律师将协助您准备诉讼材料，包括起诉状、证据清单等，并代表您参与诉讼过程，维护您的合法权益。

在处理过程中，您需要注意以下几点：

• 保持冷静和理智：在处理交通事故时，保持冷静和理智至关重要。不要与逃逸者发生冲突或争执，以免加重事态或引发新的纠纷。
• 及时收集证据：尽可能收集所有与事故相关的证据，包括现场照片、视频、目击者证言等。这些证据将有助于您后续的赔偿请求和法律追究。
• 遵循法律程序：在处理交通事故时，务必遵循法律程序和规定。不要采取非法手段或途径来解决问题，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。

最后，如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。