在货物买卖合同纠纷中，不能仅凭运满满发货这一行为就认定发货人和收货人是老板。以下从不同角度为你详细分析：

从合同相对性角度分析

在货物买卖合同关系里，合同相对性原则是一项基本原则。这意味着合同的权利和义务主要约束合同的双方当事人。发货人和收货人可能只是合同履行过程中的具体执行人员，他们可能是受老板的委托来处理发货和收货事宜。例如，一家公司作为买方与卖方签订了货物买卖合同，公司安排员工小李作为收货人去接收货物，小李只是按照公司的指示行事，并非合同中的“老板”（即实际承担合同权利义务的主体）。同样，卖方可能安排员工小张负责发货，小张也不代表他就是卖方的老板。所以，不能仅仅依据发货和收货的行为就认定发货人和收货人是合同中的老板。

从实际控制与利益归属角度分析

判断一个人是否为合同中的“老板”，关键在于看其是否对合同的履行具有实际的控制权，以及是否享有合同履行所带来的利益或承担相应的风险。发货人可能只是按照上级的指令将货物发出，对于货物的价格、交易条件等核心问题并没有决策权，也不从该笔交易中直接获取利益。收货人可能只是负责接收货物并按照公司规定进行验收等操作，对于货物的处置、款项支付等并没有自主决定权。比如，在一个大型企业的采购流程中，采购部门负责与供应商签订合同，物流部门安排发货和收货，财务部门负责款项支付。物流部门的发货人员和收货人员只是整个交易流程中的一环，他们并不对交易的整体负责，也不享有交易的主要利益，因此不能认定为“老板”。

从法律责任承担角度分析

在货物买卖合同纠纷中，如果发生违约等情况，需要承担法律责任的主体通常是合同中的当事人。发货人和收货人如果只是履行职务行为，一般不承担合同责任，而是由其背后的老板（即用人单位或委托人）承担责任。例如，如果货物在运输过程中出现损坏，收货人按照正常流程接收货物后发现问题，此时承担赔偿责任的可能是卖方或者运输方，而不是收货人本人，除非收货人存在故意或重大过失。同样，如果发货人发错了货物，一般也是由卖方来承担相应的责任，而不是发货人个人。

给你的建议：在处理货物买卖合同纠纷时，不能仅仅根据发货人和收货人的身份来认定合同中的实际主体。要综合考虑合同的签订情况、实际履行过程中的控制权和利益归属、法律责任的承担等多方面因素。如果遇到相关纠纷，建议你收集好合同、发货单、收货单、沟通记录等相关证据材料，以便更准确地确定责任主体和维护自己的合法权益。如果你还有其他关于货物买卖合同纠纷的问题，欢迎随时向我咨询。