如果隔壁说你卖假货，你可以按照以下步骤来应对和处理：
保持冷静，核实指控：
- 首先，不要急于反驳或情绪化回应，保持冷静，理性分析对方的指控是否有依据。
- 核实自己销售的产品是否确实存在质量问题或假冒情况。如果确认产品无误，那么对方的指控可能是无根据的。
收集证据，证明清白：
- 如果产品确实没有问题，你需要收集相关证据来证明自己的清白。这包括但不限于：产品的进货凭证、质量检测报告、生产厂家的授权书或证明文件等。
- 这些证据将有助于你在后续的处理中证明自己并未销售假货。
与对方沟通，尝试解决：
- 在收集到足够证据后，可以尝试与对方进行沟通，解释情况，并提供相关证据。
- 如果对方是无理取闹或误解了情况，通过沟通可能能够解决问题，避免事态进一步恶化。
寻求法律帮助，维护权益：
- 如果对方坚持指控，且你确信自己并未销售假货，那么你可以考虑寻求法律帮助。
- 根据《中华人民共和国产品质量法》第五十条的规定，如果有人在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品，将面临责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款等处罚。但这一条款是针对违法者的，如果你并未违法，则无需担心此处罚。
- 更重要的是，如果对方的行为构成了对你的名誉权或商业信誉的侵害，你可以依据相关法律规定，要求对方停止侵害、赔礼道歉，并可能要求赔偿损失。
考虑报警或提起诉讼：
- 如果对方的指控严重影响了你的正常经营或生活，且沟通无果，你可以考虑向公安机关报案，或者向人民法院提起诉讼，要求对方承担相应的法律责任。
- 在报警或提起诉讼前，建议咨询专业律师（即我，高和利律师，专注于交通事故、侵权纠纷领域），以了解具体的法律程序和可能的结果。
额外建议：
- 在日常经营中，务必确保所销售的产品来源合法、质量可靠，以避免类似的纠纷发生。
- 如果遇到类似情况，及时保留相关证据，如聊天记录、视频监控等，以备不时之需。
总之，面对隔壁的指控，你需要保持冷静、收集证据、积极沟通，并在必要时寻求法律帮助来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。