核心结论：出租车司机拿了手表不还，这属于侵占他人财物的行为，您可以通过协商、投诉、报警或诉讼等途径来维护自己的合法权益，要求司机返还手表。以下是具体分析：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与出租车司机直接联系，说明情况并要求其返还手表。如果司机承认拿了手表并愿意归还，这是最直接且高效的解决方式。
   • 在协商过程中，您可以保留好与司机的沟通记录，如通话录音、短信或聊天记录等，以备后续需要。

2. 向出租车公司投诉：

   • 如果无法直接联系到司机或司机拒绝归还，您可以向出租车公司投诉。出租车公司有责任对其司机进行管理，并可能协助您找回手表或提供司机的相关信息。
   • 在投诉时，您需要提供详细的乘车信息，如乘车时间、地点、车牌号等，以便出租车公司能够准确查找并处理。

3. 报警处理：

   • 如果手表价值较高或司机态度恶劣，拒绝归还且无法通过协商或投诉解决，您可以向当地公安机关报案。
   • 报警时，您需要提供手表的详细信息（如品牌、型号、价值等）、乘车信息以及与司机的沟通记录等证据。公安机关将依法进行调查，并根据情况对司机进行处罚或追回手表。

4. 诉讼途径：

   • 如果上述途径均无法解决问题，您还可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。您可以向法院提起民事诉讼，要求司机返还手表并赔偿因手表丢失而产生的损失。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明司机拿了手表且拒绝归还，如乘车记录、沟通记录、证人证言等。法院将依法审理案件并作出判决。

行动建议：

• 在处理此类事件时，请保持冷静并尽快采取行动。时间拖得越久，找回手表的难度可能就越大。
• 保留好所有相关证据，如乘车记录、沟通记录、手表购买凭证等，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以随时向我咨询相关法律问题，我会为您提供专业的法律建议和帮助。