结论：是否要起诉夫妻双方，需根据赊账行为是否属于夫妻共同债务来判断。若属于夫妻共同债务，则可以起诉夫妻双方；若不属于，则一般只能起诉买东西的一方。

详细分析：

1. 夫妻共同债务的认定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，夫妻共同债务通常指的是在婚姻关系存续期间，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务。
   • 如果赊账行为发生在婚姻关系存续期间，且该债务是用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的，那么这笔债务很可能被认定为夫妻共同债务。

2. 起诉对象的选择：

   • 若赊账属于夫妻共同债务：在这种情况下，你可以选择起诉夫妻双方。因为夫妻双方对共同债务都负有偿还责任，所以起诉他们中的任何一方或双方都是合法的。
   • 若赊账不属于夫妻共同债务：如果赊账行为是买东西的一方个人行为，且该债务并未用于夫妻共同生活或共同生产经营，也没有得到另一方的追认，那么这笔债务通常被认定为个人债务。在这种情况下，你一般只能起诉买东西的一方，而不能起诉其配偶。

3. 实际操作建议：

   • 在决定是否起诉以及起诉谁之前，建议你先收集相关证据，如赊账合同、交易记录、沟通记录等，以证明赊账行为的存在以及该债务是否属于夫妻共同债务。
   • 如果你不确定赊账是否属于夫妻共同债务，或者担心起诉过程中可能遇到的问题，可以寻求专业律师的帮助。律师可以根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和诉讼策略。

后续行动建议：

• 如果你决定起诉，建议尽快准备相关证据材料，并咨询专业律师以制定合适的诉讼策略。
• 在诉讼过程中，保持与律师的密切沟通，及时了解案件进展情况，并根据律师的建议调整诉讼策略。

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