结论：美容院给顾客做骨裂了，追究员工责任时，赔偿金额并非固定，而是需根据顾客的实际损失、员工过错程度及法律规定等多方面因素综合确定。以下从不同角度为您详细分析：
一、赔偿责任的确定
雇主责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。在此案例中，美容院作为用人单位，若员工在执行工作任务过程中导致顾客骨裂，美容院应首先承担赔偿责任。
员工过错：
- 若员工存在故意或重大过失行为导致顾客受伤，美容院在承担赔偿责任后，有权向员工追偿。员工过错程度将影响其最终承担的赔偿比例。
二、赔偿范围的确定
赔偿范围通常包括以下几项：
医疗费用：
- 顾客因骨裂产生的医疗费用，包括住院费、手术费、药费等，应由责任方承担。
误工费：
- 若顾客因骨裂导致无法正常工作，产生的误工损失也应由责任方赔偿。误工费通常根据顾客的收入状况及误工时间计算。
- 计算公式：\(误工费 = 顾客日收入 \times 误工天数\)
护理费：
- 若顾客在康复期间需要护理，产生的护理费用也应由责任方承担。护理费通常根据护理人员的收入状况及护理时间计算，若雇佣专业护理人员，则按实际支出计算。
营养费：
- 顾客因骨裂需要加强营养，产生的营养费用也应由责任方适当赔偿。营养费的具体金额需根据顾客的实际情况及医生建议确定。
残疾赔偿金：
- 若顾客因骨裂导致残疾，责任方还需支付残疾赔偿金。残疾赔偿金根据顾客的伤残等级及当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。
- 计算公式（以城镇居民为例）：\(残疾赔偿金 = 当地上一年度城镇居民人均可支配收入 \times 伤残等级系数 \times 赔偿年限\)（赔偿年限通常根据伤残等级及顾客年龄确定，如20年、15年等）
精神损害抚慰金：
- 若顾客因骨裂遭受严重精神损害，责任方还需支付精神损害抚慰金。精神损害抚慰金的具体金额需根据顾客的实际情况及法院判决确定。
三、赔偿金额的确定
赔偿金额并非简单相加上述各项费用，而是需根据以下因素综合确定：
顾客的实际损失：
- 包括上述医疗费用、误工费、护理费、营养费等直接损失，以及残疾赔偿金、精神损害抚慰金等间接损失。
员工的过错程度：
- 若员工存在故意或重大过失行为，美容院在承担赔偿责任后，可向员工追偿部分或全部赔偿金额。员工过错程度将影响其最终承担的赔偿比例。
美容院的赔偿能力：
- 美容院的赔偿能力也是确定赔偿金额时需考虑的因素之一。若美容院经济实力较强，可能需承担更高的赔偿责任；反之，则可能需与顾客协商降低赔偿金额。
法律规定及司法实践：
- 赔偿金额的确定还需遵循相关法律规定及司法实践。法院在判决时，会综合考虑上述因素，并参照类似案例的判决结果，确保赔偿金额的公平性和合理性。
四、建议与措施
及时就医并保留证据：
- 顾客在受伤后应及时就医，并保留好所有医疗费用单据、诊断证明、病历等证据材料。这些证据将有助于后续确定赔偿金额。
与美容院协商赔偿：
- 在证据充分的情况下，顾客可与美容院协商赔偿事宜。协商时，可明确列出各项赔偿费用及金额，并要求美容院在合理期限内支付。
寻求法律援助：
- 若协商无果，顾客可寻求法律援助或向法院提起诉讼。在诉讼过程中，顾客需提供充分证据证明自己的损失及美容院的过错行为，以便法院作出公正判决。
关注员工责任追究：
- 美容院在承担赔偿责任后，若认为员工存在故意或重大过失行为，可向员工追偿部分或全部赔偿金额。在此过程中，美容院需提供充分证据证明员工的过错行为及过错程度。
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