在处理别人欠的“礼钱”不还的问题时，我们首先要明确的是，“礼钱”在常规的人情往来中通常被视为赠与，是不需要归还的。但若这份“礼钱”实际上是以借款的形式给出，且对方没有履行还款的义务，那么我们就有权利通过合理合法的途径来追回这笔钱。以下是一些详细的建议，希望能帮助你高效且合法地解决这个问题：

一、优先尝试协商沟通

1. 直接对话：找一个合适的时间和地点，以平和、诚恳的语气与欠款人进行面对面的交流。提醒他/她关于这笔借款的事情，并询问不还款的原因。在沟通过程中，尽量保持冷静，避免情绪化的言辞，以便更好地了解对方的立场和困难。

2. 协商还款计划：如果欠款人表示暂时无力一次性偿还，你可以与他/她共同商讨一个分期还款的计划。明确每期还款的金额和时间，并尽量形成书面协议，双方签字确认，以确保计划的可行性和法律效力。

二、全面收集并固定证据

在协商无果或准备采取法律手段之前，务必确保你手中有充分的证据来证明这笔借款的存在和对方的还款义务。

1. 借条：如果当时有写下借条，要确保借条内容完整、清晰，包括借款金额、时间、还款时间（如果有的话）以及利息约定等关键信息。即使借条存在某些瑕疵，如未明确写明还款时间，它仍然具有一定的法律效力，但你可能需要给予对方一个合理的准备时间。

2. 转账记录：保存好银行转账、微信转账、支付宝转账等所有相关的转账记录。这些记录可以作为借款金额和时间的直接证明，是非常重要的证据。

3. 聊天记录、通话录音：如果没有借条，或者借条内容不够完整，那么聊天记录和通话录音也可以作为辅助证据。确保这些记录中明确提及了借款的事实、金额以及用途，以增加证据的说服力。

三、考虑第三方调解

如果直接沟通没有取得理想的效果，你可以考虑寻求第三方的协助来进行调解。

1. 共同朋友或亲戚：有时候，通过共同的朋友或亲戚进行调解，可能会更加有效。他们可能更了解双方的情况，也更容易传达彼此的诉求和意愿。

2. 专业调解机构：你也可以考虑寻求人民调解委员会等专业调解机构的帮助。这些机构具有专业的调解能力和经验，可以促成双方达成和解，并签订具有法律效力的调解协议。

四、必要时采取法律手段

如果协商和调解都没有成功，那么你可能需要考虑采取法律手段来维护自己的权益。

1. 发送催款函：你可以委托律师起草一份催款函，正式向欠款人催讨欠款。催款函中会明确欠款的事实、金额、还款期限以及法律后果，具有一定的威慑作用。

2. 申请支付令：如果欠款事实清楚、证据充分，你可以向法院申请支付令。支付令是一种法律文书，要求欠款人在规定的期限内偿还欠款。如果欠款人逾期不履行，你可以申请强制执行。

3. 提起诉讼：如果支付令无法送达或者欠款人提出了书面异议，那么你就需要向法院提起诉讼了。在诉讼过程中，你需要准备充分的起诉状和证据材料，以支持你的主张。法院会根据双方的证据进行审理，并作出判决。如果判决生效后欠款人仍然不履行还款义务，你可以申请强制执行，包括查询、冻结、划拨银行存款以及查封、扣押、拍卖财产等措施。

五、保持冷静与理智

在整个追讨欠款的过程中，保持冷静和理智是非常重要的。避免采取过激的行为或者言辞，以免激化矛盾或者破坏原本的和睦氛围。同时，也要确保自己的行为符合法律法规的要求，以维护自己的合法权益。

综上所述，追讨别人欠的“礼钱”（实际上是借款）需要耐心、智慧和法律知识。通过友好的协商沟通、全面的证据收集、有效的第三方调解以及必要的法律手段，你可以大大提高追回欠款的成功率。希望这些建议能对你有所帮助！