结论：外包员工在节假日加班是否享有三倍工资，主要取决于其与用工单位或派遣单位之间的劳动合同约定以及相关法律法规的适用情况。一般情况下，若符合法定条件，外包员工在节假日加班应享有三倍工资。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律法规角度
《劳动法》的相关规定：
- 根据《劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：…（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
- 这意味着，在法定节假日加班，劳动者有权获得三倍工资，这是法律的强制性规定。
外包员工的适用性：
- 外包员工虽然与用工单位不直接签订劳动合同，但其劳动权益仍受《劳动法》保护。
- 如果外包员工与派遣单位签订的劳动合同中明确规定了节假日加班的工资待遇，且该待遇不低于法定标准，则应按照合同约定执行。
- 若合同未明确规定或规定低于法定标准，则外包员工有权依据《劳动法》要求支付三倍工资。
二、合同约定角度
劳动合同的内容：
- 外包员工应仔细审查与派遣单位签订的劳动合同，特别是关于加班工资、节假日工作待遇等条款。
- 如果合同中明确规定了节假日加班享有三倍工资，则用工单位或派遣单位应按约定支付。
合同未约定或约定不明的情况：
- 如果合同未对节假日加班工资作出明确规定，或规定不明确，外包员工可以依据《劳动法》的相关规定，要求用工单位或派遣单位支付三倍工资。
- 在此情况下，外包员工可能需要通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。
三、实际操作角度
保留证据：
- 外包员工在节假日加班时，应保留好相关证据，如加班通知、考勤记录、工作成果等，以备不时之需。
与用工单位或派遣单位沟通：
- 在发现节假日加班工资未按规定支付时，外包员工应首先与用工单位或派遣单位进行沟通，明确表达自己的诉求和依据。
寻求法律援助：
- 如果沟通无果，外包员工可以寻求法律援助，如向当地劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
建议：作为外包员工，在签订劳动合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于加班工资、节假日工作待遇等关键内容。在节假日加班时，应保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。如果遇到节假日加班工资未按规定支付的情况，应及时与用工单位或派遣单位沟通，并寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。