物业不允许外卖上楼是否合法，需根据具体情况和相关法律法规综合判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、法律依据与合法性分析
《中华人民共和国民法典》与《物业管理条例》：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，小区内的公共道路和场地属于业主共有，业主及访客（包括外卖人员）有权使用。这意味着，从法律层面讲，外卖人员有权进入小区提供服务。
- 《物业管理条例》也明确规定了物业服务企业的职责，包括协助做好安全防范工作，但不得侵害公民合法权益。因此，物业在制定相关规定时，必须确保不侵犯业主和访客的合法权益。
业主公约与管理规约的约束力：
- 如果小区业主大会通过的业主公约或管理规约中明确规定限制外卖人员进入小区或上楼，这些规约作为小区业主共同意志的体现，对全体业主及物业具有约束力。但前提是，这些规约的制定必须合法合规，且经过业主大会的充分讨论和表决。
二、物业职责与权利的平衡
物业职责：
- 物业公司负责维护小区的公共绿化、秩序，管理公用设施设备，提高服务质量，并接受业主监督。在保障小区安全的同时，物业也应尊重业主的合法权益，包括自由选择服务的权利。
安全管理考量：
- 物业可能出于安全管理考虑，如防止盗窃、维护小区秩序等，而制定禁止外卖上楼的规定。但这种规定必须在合理范围内，且不得违反法律法规。如果物业能够提供充分的证据表明外卖上楼确实存在安全隐患，且该规定已经过业主大会或委员会的同意，那么这种规定可能具有一定的合法性。
业主权益保护：
- 物业无权无故禁止外卖人员上楼，否则可能侵犯业主自由选择服务的权利。任何限制措施都应基于合法目的和程序，且需经过业主大会或委员会的同意。如果物业的规定缺乏合法依据或未经业主同意，业主有权提出异议并要求改正。
三、实际操作中的合理性判断
替代方案的提供：
- 如果物业限制外卖上楼，应提供合理的替代方案，如设置外卖存放点、提供配送服务等，以避免给业主带来不便。这样既能保障小区的安全，又能尊重业主的合法权益。
规定与执行方式的合理性：
- 物业的限制方式需合理，不得过度影响业主正常生活。例如，可以规定外卖车辆不得乱停乱放、外卖人员需遵守小区规定等，而不是一概禁止外卖上楼。
沟通与协商机制：
- 物业应与业主保持良好沟通，对于限制措施应提前征询业主意见，确保措施的合法性和合理性。业主也有权对不合理规定提出异议并要求改正，物业应积极回应并妥善处理。
四、建议与总结
建议物业：
- 在制定相关规定前，充分征询业主意见，确保规定的合法性和合理性。
- 提供合理的替代方案，以平衡小区安全与业主便利。
- 与业主建立有效的沟通与协商机制，共同维护小区的安全与和谐。
建议业主：
- 理解并支持物业的合理管理措施，共同营造宜居的小区环境。
- 如果对物业的规定有异议，应通过合法途径提出并要求改正，如向业主委员会反映、向相关部门投诉等。
综上所述，物业不允许外卖上楼是否合法，需根据具体情况和相关法律法规综合判断。如果物业的规定缺乏合法依据或未经业主同意，业主有权提出异议并要求改正。在处理此类问题时，物业和业主应相互理解、支持并共同协商，以找到平衡点并维护小区的整体利益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。