结论概述：
针对您提出的婚宴合同纠纷问题，结合新闻背景中大连一对新人遭遇的婚宴服务问题，我们可以从合同违约、消费者权益保护、纠纷解决途径等多个角度进行深入分析。以下是对该问题的全面解答。
一、合同违约分析
违约行为认定：
- 根据新闻背景，酒店未能按照合同约定的时间（中午12点）上菜，且菜品质量低劣，部分菜品与菜单不符，口味差，温度低，甚至残留冰碴，这明显违反了合同中关于服务内容、时间和质量的约定。
- 酒店在婚礼尚未结束时，因承接下一场活动而要求宾客离场，这也违反了合同中关于服务时间的约定，损害了新人的合法权益。
违约责任承担：
- 根据《民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”酒店应承担违约责任，包括但不限于退还场地费、酒席钱，并赔偿新人因此遭受的损失。
二、消费者权益保护
消费者权利：
- 新人作为消费者，享有公平交易权、知情权、选择权等基本权利。酒店的行为侵犯了新人的这些权利，新人有权要求酒店承担相应的法律责任。
维权途径：
- 新人可以与酒店协商解决纠纷，要求酒店退还费用并赔偿损失。
- 若协商无果，新人可以向消费者协会或相关行政部门投诉，寻求帮助和支持。
- 新人还可以选择通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼，要求酒店承担违约责任并赔偿损失。
三、纠纷解决途径
协商解决：
- 新人可以尝试与酒店进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。这通常是最快捷、最经济的解决方式。
投诉调解：
- 若协商无果，新人可以向当地的消费者协会或相关行政部门投诉，请求他们介入调解。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助双方达成和解。
法律诉讼：
- 若投诉调解也无法解决问题，新人可以选择向法院提起诉讼。在诉讼过程中，新人需要提供充分的证据证明酒店的违约行为和自己的损失情况。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求酒店承担相应的法律责任。
四、新闻背景中的法律启示
酒店应增强契约精神：
- 酒店作为服务提供者，应严格遵守合同约定，确保服务质量和时间符合约定标准。任何试图通过降低服务质量来蒙混过关的行为都是不可取的，最终只会损害自己的信誉和利益。
消费者应增强维权意识：
- 消费者在遇到类似纠纷时，应勇敢站出来维护自己的合法权益。通过协商、投诉或法律途径等方式寻求解决方案，让违法者受到应有的惩罚。
行业应加强自律和监管：
- 餐饮行业应加强自律管理，提高服务质量标准。同时，相关行政部门也应加强对餐饮行业的监管力度，确保消费者能够享受到安全、优质的服务。
五、具体行动建议
收集证据：
- 新人应尽快收集与婚宴合同相关的所有证据，包括合同文本、沟通记录、付款凭证、现场照片和视频等。这些证据将在后续的协商、投诉或法律诉讼中发挥重要作用。
与酒店协商：
- 在收集完证据后，新人可以尝试与酒店进行协商解决纠纷。在协商过程中，新人应明确表达自己的诉求和期望的解决方案，并尽量保持冷静和理性。
寻求法律帮助：
- 若协商无果或酒店态度强硬，新人可以寻求法律帮助。可以咨询专业律师（即向我咨询）了解具体的法律程序和维权策略，并准备向法院提起诉讼。
六、可能涉及的法律条款
- 《民法典》第五百七十七条：关于违约责任的规定。
- 《消费者权益保护法》相关规定：关于消费者权利保护和维权途径的规定。
综上所述，针对婚宴合同纠纷问题，新人可以从合同违约、消费者权益保护、纠纷解决途径等多个角度进行维权。在维权过程中，新人应收集充分证据、与酒店协商解决、寻求法律帮助，并了解可能涉及的法律条款和维权策略。希望这些建议能够帮助您有效解决婚宴合同纠纷问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。