结论概述：针对您提出的“婚宴合同违约咋维权”的问题，结合新闻背景中大连一对新人婚宴遭遇的违约情况，您可以通过协商、投诉、诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是从多个角度为您详细分析的维权步骤和建议。

一、法律定性及依据

1. 违约行为：根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在新闻背景中，酒店未能按照合同约定提供婚宴服务，包括上菜延迟、菜品品质低劣、宾客被提前清场等，均构成违约行为。

2. 合同关系：婚宴合同是双方真实意思表示，合法有效，对双方均具有法律约束力。酒店作为服务提供方，有义务按照合同约定提供优质的服务。

二、维权途径

1. 协商：

   • 步骤：首先，您可以尝试与酒店进行协商，明确表达您的诉求，如要求退还场地费、酒席钱，或者要求酒店给予一定的赔偿。
   • 建议：在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商过程和结果，以便后续维权。

2. 投诉：

   • 途径：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会、市场监管部门或者旅游监管部门进行投诉。
   • 依据：根据《消费者权益保护法》等相关法律法规，消费者有权对商家的违法行为进行投诉，相关部门有义务进行调查和处理。

3. 诉讼：

   • 步骤：如果投诉仍未解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求酒店承担违约责任，并赔偿您的损失。
   • 准备材料：在提起诉讼前，您需要准备充分的证据材料，包括婚宴合同、付款凭证、现场照片或视频、证人证言等，以证明酒店的违约行为和您的损失。
   • 诉讼请求：您可以根据实际情况，要求酒店退还场地费、酒席钱，并赔偿因违约行为给您造成的其他损失，如精神损害赔偿等。在新闻背景中，新郎许先生表示准备要求“退一赔三”，这需要根据具体合同条款和法律规定来判断其合理性。

三、法律后果及赔偿

1. 法律后果：如果酒店被认定构成违约，将需要承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等法律责任。

2. 赔偿范围：赔偿范围通常包括直接损失和间接损失。直接损失如已支付的场地费、酒席钱等；间接损失如因婚宴违约导致的交通费、住宿费增加，以及精神损害赔偿等。在新闻背景中，新人的失望、伤心和尴尬等精神损害，虽然难以量化，但也是可以考虑的赔偿范围之一。不过，具体赔偿金额需要根据实际情况和法律规定来确定。

四、对公众的启示

1. 签订合同前仔细审查：在签订婚宴合同前，务必仔细审查合同条款，明确双方的权利和义务，特别是关于服务内容、质量标准、违约责任等方面的约定。

2. 保留证据：在婚宴过程中，注意保留相关证据材料，如照片、视频、证人证言等，以便在发生纠纷时能够证明自己的诉求。

3. 及时维权：一旦发现酒店存在违约行为，应及时与酒店协商解决；协商无果的，可以向相关部门投诉或提起诉讼，以维护自己的合法权益。

五、热点事件延伸思考

新闻背景中的事件不仅反映了酒店服务行业的诚信问题，也提醒我们在签订合同时要更加谨慎和细致。对于酒店等服务行业来说，诚信经营、提升服务质量是赢得客户信任和市场口碑的关键。同时，相关部门也应加强监管力度，对违法行为进行严厉打击，以维护市场秩序和消费者权益。

总结：针对婚宴合同违约问题，您可以通过协商、投诉、诉讼等途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，注意保留相关证据材料，并明确自己的诉求和赔偿范围。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。